Vijariego 2021

Vijariego 2021

Fuera de stock
14,96 €

El Grifo, Vijariego 2021

La variedad de uva Vijariego fue introducida en Canarias desde Andalucía en el Siglo XVI como uva de mesa o para pasificar. De bayas grandes y un hollejo grueso, es, junto con la Moscatel, la última en madurar. Este vino se elabora con cepas prefiloxéricas de Vijariego blanco con edades comprendidas entre 80-100 años cultiva bajo manto de ceniza volcánica. Producción de 3.432 botellas.


ELABORACIÓN

El 30 de Agosto de 2021 se vendimiaron los 5.000 kilos para la elaboración de este monovarietal. La piel de su uva es muy gruesa y el mosto viscoso, terpénico y de alta acidez, por lo que su elaboración resulta dificultosa y de rendimiento escaso, pero con carácter muy original. El mosto inició la fermentación dos días más tarde tras inocular nuestras propias levaduras, se llevó a cabo una elaboración tradicional con la que resaltamos su acidez natural. Tiene buena aptitud para el envejecimiento en botella.

NOTAS DE CATA

Vista: Amarillo pálido, con irisaciones verdosas, limpio y brillante.

Aroma: Vino peculiar con aromas especiados, mostaza, balsámico y denotaciones florales.

Boca: Complejo, fresco y equilibrado, aporta personalidad y largura.

ANÁLISIS

% Vol.   13º
Azúcar   0.8 g/L
Acidez Total   7 g/L
pH   3.39
SO2 Total   79mg/L

Producto añadido a comparación

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.