MOSCATEL ORANGE WINE
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Embalaje anti-rotura
En la vendimia de 2017, iniciamos una elaboración diferente: un vino seco de uva Moscatel de Alejandría, nacida de nuestros chabocos centenarios.
Reproduciendo las vinificaciones de hace 8.000 años en el Cáucaso, las uvas fermentaron junto a sus pieles, permaneciendo en infusión durante tres meses. Como vino tradicional, se ha elaborado sin adición de sulfitos, gracias a la protección ofrecida por los polifenoles tradicionales de las pieles. Tampoco ha sido filtrado ni estabilizado, por lo que pueden aparecer posos. La magia oxidativa de los polifenoles nos regala los tonos anaranjados y ocres que dan vida y nombre a este vino excéntrico.
Sus aromas son complejos e intensos, resaltando la flor de azahar, la rosa y la fruta escarchada. En boca, es eminentemente salino con una entrada untuosa y un final algo astringente, propio de las elaboraciones oxidativas y el prolongado contacto con sus pieles.
VARIEDAD
100% Moscatel de Alejandría
VISTA
Evoluciona hacia el color amarillo ámbar, por el prolongado contacto con las pieles
AROMA
Intenso y complejos aromas florales (flores de azahar y rosa), y de frutos maduros escarchados, propios de estas elaboraciones
BOCA
Entrada untuosa y, como consecuencia de la oxidación tan marcada, produce una ligera astringencia final. Muy salino y mineral por el carácter volcánico de Lanzarote
Notas de cata
Un Moscatel de Alejandría ecológico y sin sulfitos añadidos que muestra toda la intensidad de las elaboraciones con prolongado contacto con pieles. Destaca por su complejidad aromática y un perfil marcado por la mineralidad volcánica, con un carácter salino y una textura envolvente que combina amplitud y cierta astringencia final, propia de este estilo ancestral. Un vino singular, de fuerte personalidad y evocación histórica.
Elaboración:
La uva Moscatel se vendimia a finales de agosto. Tras la recolección, las uvas se enfrían en una cámara climatizada durante 24 horas. Luego, se lleva a cabo el despalillado, que es una práctica cuidadosa para mantener los granos enteros. Posteriormente, las uvas se colocan en depósitos de acero inoxidable, donde inicia y concluye la fermentación alcohólica en contacto con los hollejos (las pieles del fruto). Una vez finalizada la fermentación, los hollejos se dejan en el vino durante tres meses antes del prensado. Este contacto prolongado con las pieles provoca una oxidación de los polifenoles, lo que contribuye a la obtención de los distintivos tonos ocre y anaranjados que caracterizan a este tipo de vino. Este proceso refleja la importancia de la maceración, que juega un papel crucial en el desarrollo de los colores y características organolépticas del producto final.
Datos técnicos:
% Vol. 13,5º | Azúcar <1g/L | Acidez Total 5.74g/L | pH 4.03
Premios:
2025
2024
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.