VENDIMIA DE INVIERNO
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Embalaje anti-rotura
Por primera vez en la historia de la viticultura europea, se realiza una vendimia tan temprana, haciendo frente a las condiciones que impone un viñedo imposible: sin posibilidad de mecanización, azotado por los vientos alisios y caracterizado por la falta de lluvias.
Modificamos el ciclo vegetativo de la viña mediante una poda temprana en el mes de septiembre, lo que nos permite adelantar la vendimia al invierno (sobre febrero). El objetivo es evitar las frecuentes olas de calor estivales, consecuencia del cambio climático. Así obtenemos una uva fresca, de acidez imponente y grado adecuado.
El resultado final es nuestro Vendimia de Invierno, un vino que recoge toda la frescura y expresión de los poco más de 5.000 kilos de Malvasía Volcánica vendimiados antes que en ningún otro lugar de Europa. Sin duda, un vino que hace historia.
VARIEDAD
Malvasía Volcánica
VISTA
Brillante y tonalidades amarillo pajizo
AROMA
Destacan los aromas varietales de la malvasía, como las flores blancas o corteza de naranja. También se aprecian aromas a frutas de hueso, como el albaricoque
BOCA
Con un paso por boca agradable y duradero, remarcando las notas salinas de nuestra vendimia de invierno. En retronasal, aparecen recuerdos a hinojo y eucalipto. Tiene un frescor particular que le da un amplio recorrido
Notas de cata
La recolección en marzo, en lugar de en los meses estivales, aporta a esta Malvasía Volcánica una expresión diferente a la de una vendimia tradicional de verano. El ciclo invertido y las temperaturas más suaves permiten una maduración lenta, conservando una acidez más viva y realzando el carácter salino. En nariz, la delicadeza floral y los matices de fruta de hueso se combinan con un fondo cítrico y herbal más marcado que en su homólogo estival. En boca, el frescor es más intenso, el recorrido más amplio y la persistencia se acompaña de un perfil mineral que refuerza su singularidad.
Elaboración:
Las uvas provienen de dos parcelas, una ubicada en La Geria y la otra en El Grifo. Los racimos se introducen en la prensa sin despalillar y se someten a prensados cortos. La elaboración sigue fielmente los protocolos de vinificación de nuestro Seco Colección, pero la diferencia de fechas de vendimia y la integral térmica más baja, hace que los vinos sean muy diferentes entres sí. La fermentación dura aproximadamente 8 días. Una vez finalizada, el vino reposa en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado.
Datos técnicos:
% Vol. 13º | Azúcar 0.23g/l | Acidez Total 7.03g/l pH 3,4 | SO2 Total 52mg/l
Premios:
2024
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.