MALVASIA VOLCANICA BRUT
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Embalaje anti-rotura
Toda una rareza de las Islas Canarias, que El Grifo impulsa y comercializa desde 1991. Se elabora a partir de cepas prefiloxéricas de la variedad autóctona Malvasía Volcánica de entre 40 y 60 años, plantadas a pie franco sobre suelo volcánico. La vendimia es temprana y el espumoso se elabora siguiendo el Método Tradicional, realizando una crianza en botella sobre sus lías de al menos cinco años, hasta su degüelle manual sin “dosage”.
Variedad
Malvasía Volcánica
En boca
Fresca, fina y elegante
Maridaje
Aperitivo, pescados, mariscos, quesos
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Notas de cata
Espumoso cremoso con aromas de fruta blanca fresca, notas cítricas, recuerdos de flores blancas y matices de bollerías. En boca es limpio, fresco y elegante. Un vino con una burbuja fina y corona constante, una acidez enérgica y un final fino y persistente.
Elaboración:
Elaboramos por primera vez este vino espumoso natural por el Método Tradicional (segunda fermentación en botella) en 1989, tres años antes refermentó accidentalmente una partida de botellas de Malvasía Semiseco, cuyos corchos no saltaron completamente de la botella, es aquí cuando vimos que la Malvasía Volcánica era apta para la elaboración de espumosos. El proceso de elaboración es el siguiente: Vino base: Vendimia temprana en 2015 para que el grado del vino base no exceda de 10,5º. Tiraje: En 2016, adicción de vino base de azúcar y levaduras en una proporción adecuada para realizar una segunda fermentación en botella, siguiendo el Método Tradicional. Maduración y degüelle: Tras una crianza sobre lías de mínimo cinco años, se realiza el degüelle manual y se lanza al mercado de forma progresiva para mantener su frescor.
Datos técnicos:
% Vol. 13 º | Azúcar 0.9 g/L | Acidez Total 6.35 g/L | pH 3.29 | SO2 Total 78 mg/L
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
Mineral en nariz y boca, intenso, de mucha originalidad. Burbuja muy fina, con acidez fresca y un recuerdo de paraguayas. Muy original EL MUNDO | Junio 2021