ANCESTRAL ECOLÓGICO
Envío gratuito en pedidos superiores a 75€ para España y 175€ para otros países
Embalaje anti-rotura
Ancestral Ecológico es un espumoso elaborado con Malvasía Volcánica ecológica mediante el Método Ancestral (Pet-Nat), con una única fermentación natural en botella y sin adición de levaduras ni azúcares. Procede de una única parcela situada en Masdache y se produce en una edición muy limitada.
Este vino expresa la pureza del paisaje volcánico de Lanzarote y el carácter más auténtico de la Malvasía Volcánica. En nariz destacan las notas de fruta blanca madura, cítricos y ligeros recuerdos minerales y de fermentación. En boca es seco, vibrante y refrescante, con burbuja fina y cremosa, buena acidez y un elegante final salino.
Un espumoso singular y vivo que refleja la esencia de la viticultura extrema de Lanzarote en su versión más natural y artesanal.
VARIEDAD
Malvasía Volcánica
VISTA
Amarillo pajizo con alguna turbidez porque no se degüella al final del proceso. Burbuja fina, elegante y persistente
AROMA
De intensidad media-alta, con recuerdos de fruta fresca (melocotón, albaricoque, mango), de cítricos (piel de naranja, pomelo), sobre un fondo ligeramente floral (azahar). Recuerdos propios de panadería y levadura
BOCA
Una textura delicada de la burbuja que lo hace cremoso en boca, con paso ligero, afrutado y con buena acidez final que lo hace refrescante, con un recuerdo salino. En conjunto un vino espumoso sedoso, amplio y armonioso donde predomina la fruta blanca
Notas de cata
Espumoso natural que expresa la frescura y vitalidad de la Malvasía Volcánica ecológica. Su perfil combina la fruta jugosa y la acidez vibrante con la suavidad de una burbuja cremosa, aportando amplitud y equilibrio. Un final refrescante y sutilmente salino redondea una experiencia sedosa y armoniosa.
Elaboración:
Vendimiada la uva el a finales del mes de julio de 2025, es prensada al día siguiente, sin despalillar para evitar tanicidad. Tras el decantado, sembramos nuestras levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable. La fermentación es muy lenta y se controla mediante frío. Cuando los azúcares del mosto descienden a 12 g/l, se embotella y se tapa la botella para que finalice su fermentación en la misma, capturando así el carbónico natural, que da lugar a una presión a tres atmósferas.
Datos técnicos:
% Vol. 12,5º | Azúcar 2.8g/L | Acidez Total 8.1g/L | pH 3.25 | SO2 Total 61 mg/L | Presión 3 atmósferas
Premios:
2024
2023
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.