MALVASIA VOLCANICA ANCESTRAL ECOLOGICO
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Embalaje anti-rotura
Este espumoso, elaborado con Malvasía Volcánica trabajada en ecológico, mediante el Método Ancestral (Pet-Nat), constituye una rareza enológica que posee la elegancia de un champán y la tensión de un cava (Metrópoli/El Mundo).
Sus apenas 2.000 botellas provienen de uva de una única parcela en el corazón de la isla, en el paraje de Masdache.
A la vista es amarillo pajizo, con ligeras tonalidades doradas. En nariz, llegan los recuerdos a fruta fresca, cítricos y flores, con aromas propios de la fermentación como el pan y la levadura. De delicada burbuja y paso ligero, afrutado, fresco y salino, tiene buena acidez y resulta muy gastronómico.
Variedad
100% Malvasía Volcánica
En boca
Una textura delicada de la burbuja que lo hace cremoso en boca, con paso ligero, afrutado y con buena acidez final que lo hace refrescante, con un recuerdo salino. En conjunto un vino espumoso sedoso, amplio y armonioso donde predomina la fruta blanca.
Maridaje
Ideal como aperitivo, va estupendo con arroces de todo tipo, ensaladas, poke o platos asiáticos.
Temperatura de servicio
10ºC
Notas de cata
A la vista es ligeramente turbio, amarillo pajizo, con ligeras tonalidades doradas. Burbuja muy fina y bien integrada. Rosario de burbujas, elegante y persistente. En boca tiene intensidad media- alta, con recuerdos a fruta fresca (melocotón, albaricoque, mango), cítricos (piel de naranja, pomelo) sobre un fondo ligeramente floral (azahar). Recuerdos propios de la fermentación, como la miga de pan y levaduras. En conjunto un vino espumoso sedoso, amplio y armonioso donde predomina la fruta blanca.
Elaboración:
Una vez vendimiada la uva a mediados de julio, se prensa al día siguiente sin despalillar, para evitar la tanicidad. El mosto inicia su fermentación en depósitos de acero, donde se añaden levaduras autóctonas seleccionadas de las parcelas de los viticultores. La fermentación avanza de manera normal hasta que se alcanza una densidad cercana a la necesaria para embotellar. En este momento, se comienzan a analizar los azúcares hasta llegar a los 12 g/l, que es el nivel de azúcar residual con el que se embotella. La fermentación finaliza en la botella, generando burbujas de carbónico natural.
Datos técnicos:
% Vol. 12,5º | Azúcar 3.5g/L | Acidez Total 8.1g/L | pH 3.25 | SO2 Total 61 mg/L | Presión 3 atmósferas
Premios:
2023
2022
2021
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
El Ancestral Ecológico es un vino espumoso que destaca por su carácter más divertido y alegre en comparación con otros vinos de burbuja. Un magnífico ejemplo de malvasía volcánica, que destaca por su intensa expresividad floral y su suavidad, lo convierte en una opción excepcional para cualquier tipo de celebración.