MALVASÍA VOLCÁNICA ANCESTRAL ECOLÓGICO
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Embalaje anti-rotura
Este espumoso, elaborado con Malvasía Volcánica trabajada en ecológico, mediante el Método Ancestral (Pet-Nat), constituye una rareza enológica que posee la elegancia de un champán y la tensión de un cava.
Sus apenas 2.000 botellas provienen de uva de una única parcela en el corazón de la isla, en el paraje de Masdache.
VARIEDAD
100% Malvasía Volcánica
VISTA
Amarillo pajizo con alguna turbidez porque no se degüella al final del proceso. Burbuja fina, elegante y persistente
AROMA
De intensidad media-alta, con recuerdos de fruta fresca (melocotón, albaricoque, mango), de cítricos (piel de naranja, pomelo), sobre un fondo ligeramente floral (azahar). Recuerdos propios de panadería y levadura
BOCA
Una textura delicada de la burbuja que lo hace cremoso en boca, con paso ligero, afrutado y con buena acidez final que lo hace refrescante, con un recuerdo salino. En conjunto un vino espumoso sedoso, amplio y armonioso donde predomina la fruta blanca
Notas de cata
Espumoso natural que expresa la frescura y vitalidad de la Malvasía Volcánica ecológica. Su perfil combina la fruta jugosa y la acidez vibrante con la suavidad de una burbuja cremosa, aportando amplitud y equilibrio. Un final refrescante y sutilmente salino redondea una experiencia sedosa y armoniosa.
Elaboración:
Una vez vendimiada la uva a mediados de julio, se prensa al día siguiente sin despalillar, para evitar la tanicidad. El mosto inicia su fermentación en depósitos de acero, donde se añaden levaduras autóctonas seleccionadas de las parcelas de los viticultores. La fermentación avanza de manera normal hasta que se alcanza una densidad cercana a la necesaria para embotellar. En este momento, se comienzan a analizar los azúcares hasta llegar a los 12 g/l, que es el nivel de azúcar residual con el que se embotella. La fermentación finaliza en la botella, generando burbujas de carbónico natural.
Datos técnicos:
% Vol. 12,5º | Azúcar 3.5g/L | Acidez Total 8.1g/L | pH 3.25 | SO2 Total 61 mg/L | Presión 3 atmósferas
Premios:
2025
2024
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.