INFUSION WINE
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Embalaje anti-rotura
Esta joya enológica es una de nuestras Experiencias de Vendimia de 2022. Elaborado con uvas de Listán Negro infusionadas como los mejores tés nepalíes, desprendiendo aromas que recuerdan a frutas silvestres, que emergen lentamente. En este proceso de inmersión y reposo de las bayas en su propio mosto, se resalta un dulzor delicado y agradable que envuelve completamente el paladar. La extracción de antocianos es mínima, creando una capa débil de color con predominio de púrpuras y rojos.
Esta Experiencia de Vendimia especial es una edición limitada de 2.340 botellas.
Variedad
100% Listán Negro
En boca
Este vino presenta en boca un carácter fresco y audaz, con delicadas burbujas de carbónico, propias de este tipo de elaboraciones. Su paso por el paladar evoca la frescura de la juventud, desatando una explosión de sabores frutales que se despliegan con intensidad y dejan una persistencia final memorable.
Maridaje
Rissotos de verduras o montaña, quesos suaves, pescados azules, carnes blancas o rojas con elaboraciones sutiles.
Temperatura de servicio
13ºC
Notas de cata
A la vista destaca su color limpio y brillante. De capa media y tonalidad cereza. Se aprecia una ligera evolución en el color, debido a su crianza. En nariz tiene una intensidad media-alta. Fruta madura que recuerda al membrillo Agradables notas balsámicas, entre las que destaca el hinojo, la pimienta negra y un recuerdo anisado. En boca es equilibrado, fresco, joven, divertido, armonioso, con volumen y un final persistente.
Elaboración:
Las uvas fueron cosechadas en el momento óptimo para elaborar un vino frutal y fresco, con una excelente maduración que conserva una buena acidez. Utilizamos uvas de alta calidad sanitaria, lo que nos permite prescindir de sulfitos en su elaboración. Tras la fermentación inicial, realizamos el "pied-de-cuve" utilizando nuestras propias levaduras seleccionadas de la misma parcela. No llevamos a cabo remontados, lo que nos ayuda a obtener un vino de color más ligero y evita la extracción de ciertas sustancias del hollejo, especialmente los taninos. Al alcanzar una densidad específica, procedemos a descubarr y prensar las uvas, permitiendo que la fermentación continúe sin pieles ni raspón. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, filtramos el vino para que inicie su segunda fase: la fermentación maloláctica. Al concluir esta etapa, trasegamos el vino y lo conservamos en depósito durante aproximadamente un mes, antes de finalizar su crianza en botella durante unos seis meses.
Datos técnicos:
% Vol. 13º | Azúcar 0.85g/L | Acidez Total 5.04g/L | pH 3.70 | SO2 Total 12.8 mg/L
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
Este vino infusionado de uvas Listán Negro ofrece una experiencia sensorial única, reflejando la esencia de su tierra de cultivo. Con un toque de carbónico que evoca pequeños volcanes en erupción, presenta también recuerdos minerales y notas de pedernal, características de los suelos donde se cultiva.