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El Grifo Canari | Malvasia Canari 50 Cl
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Cata Canari El Grifo Lanzarote

MALVASIA VOLCANICA CANARI

€120,00

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Embalaje anti-rotura

Este vino dulce añejo es nuestra interpretación y heredero de los afamados Canari del siglo XVII que se exportaban a Inglaterra. Tras realizar una crianza oxidativa de hasta 65 años, se realiza un ensamble de las mejores añadas dando lugar a un vino único. Producción exclusiva de 823 botellas. 

Vino blanco dulce elaborado con la variedad de uva Malvasía Volcánica, por ensamblaje de tres partidas de las añadas 1956, 1970 y 1997. Los racimos se extienden sobre esteras durante varios días, la antigua práctica casi en desuso denominada “asoleo”, al objeto de elevar su proporción de azúcar mediante deshidratación parcial de la uva.

Tras el asoleo, la uva se prensó obteniendo un 30% de su rendimiento. Inició la fermentación alcohólica con levaduras propias seleccionadas. La fermentación de estos vinos se detuvo en su día mediante la adicción de alcohol vínico, al llegar sus azúcares residuales a unos 70 g/L. Después se mantuvieron las diferentes añadas en una larga crianza oxidativa en barricas de roble de 500 litros.

 


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MALVASIA VOLCANICA CANARI

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Un Pack, Tres Experiencias

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cepas singulares El Grifo Lanzarote

Lanzarote, 1775

HERENCIA DEL VOLCÁN

El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.