GRANO A GRANO
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Embalaje anti-rotura
Tinto parcelario nacido en la fecunda tierra de Tomaren, en el corazón de la isla. Para su creación, se recurrió a técnicas ancestrales llenas pasión por el oficio. La uva fue pisada a pie, permitiendo el contacto amable entre piel y mosto. La mitad de la partida fue cuidadosamente desgranada a mano, mientras que la otra mitad se dejó intacta, con el racimo entero, para ser introducida en el depósito.
A la vista exhibe un seductor rojo Borgoña, con delicadas aristas violáceas que revelan su juventud. Su capa baja muestra la sutileza de su elaboración, marcada por un tiempo mínimo de contacto con los hollejos.
De intensos aromas florales, con recuerdos de lavanda y flor de saúco que se entrelazan con la frescura de la fruta. Los aromas varietales se revelan con notas verdes de hoja de tomate e hinojo, mientras que su evolución en botella destapa sensuales toques de fruta escarchada y orejones, profundizando su complejidad.
VARIEDAD
100% Listán Negro
VISTA
Rojo borgoña, con aristas violáceas, de capa baja debido a la mínima intervención que se ha hecho del hollejo en su proceso de elaboración
AROMA
Alta intensidad, floral recuerdo de Lavanda, flor de sauco y fruta También se reflejan aromas varietales como son la hoja de tomate o el hinojo. Debido a la evolución en botella aparecen aromas de fruta escarchada, orejones
BOCA
Fresco, armonioso y longevo
Notas de cata
Un tinto de mínima intervención que refleja con pureza la personalidad del Listán Negro de viñas centenarias. Combina frescura y armonía con una expresión aromática singular, donde la fruta y las notas florales se entrelazan con matices herbales y recuerdos de fruta pasificada. Su carácter vivo y su elegancia auguran una notable capacidad de evolución en botella.
Elaboración:
La uva fue vendimiada el 23 de julio de 2022; luego en la bodega, emulando antiguas vinificaciones, cuando no se habían introducido todavía en la isla las máquinas despalilladoras, se procedió a desgranar manualmente la mitad de los racimos, introduciendo también en el depósito la otra mitad pero, en este caso, entera y sin despalillar. Durante la fermentación de ambas partidas no se realizaron remontados. Posteriormente se procedió a prensar la uva durante dos horas para separar los sólidos del mosto, mientras éste continuaba su fermentación. Cuando finalizó la fermentación alcohólica, se llevó a otro depósito para realizar la fermentación maloláctica.
Datos técnicos:
% Vol. 13º | Azúcar 2.7g/L | Acidez Total 6.02g/L | pH 3.53 | SO2 Total 12.6mg/L
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.