INNOVATION

Directeur technique

Née en Équateur et élevée à Lanzarote depuis l'âge de 14 ans, Elisa a suivi une formation en tourisme puis s'est spécialisée en viticulture. Elle a débuté sa carrière en 2018. Elle a travaillé dans plusieurs domaines viticoles de l'île et s'est formée à La Rioja, où elle a obtenu un master en technologie, gestion et recherche viticoles. Depuis 2023, elle dirige le département d'œnologie d'EL GRIFO.

Engagée dans la durabilité et la viticulture régénératrice, elle dirige la production dans l'une des régions viticoles les plus extrêmes d'Europe, où la culture manuelle sur des sols volcaniques définit une viticulture héroïque.

Son parcours allie passion, formation continue et vision innovante, consolidant sa position de référence en œnologie canarienne.

Œnologue consultant

Vigneron basque fort d'une solide expérience en matière d'innovation viticole dans la péninsule ibérique, Xabier Kamio est aujourd'hui un conseiller technique de premier plan auprès de domaines viticoles en Espagne et au Portugal. Spécialiste des vins rouges mûrs, son approche intègre la viticulture de précision, la durabilité et l'amélioration des procédés de vinification, toujours avec la qualité au cœur de ses préoccupations.

Depuis 2022, il collabore avec EL GRIFO En tant que conseiller externe, il participe activement à la définition du style de vinification du domaine et aux projets de R&D alliant terroir, technique et durabilité. Parmi les plus marquants, citons les Vendanges d'Hiver , une initiative pionnière en Europe qui consiste à avancer le cycle végétatif pour récolter pendant les mois les plus froids, évitant ainsi les pics de chaleur estivale et produisant des vins plus frais, équilibrés et à l'expression variétale plus prononcée.

Leur vision repose sur une approche viticole vivante et collaborative, où technique et sensibilité se combinent pour créer des vins respectueux de leurs origines et se connectent avec ceux qui les apprécient.

Technicien au service œnologique

Née à Fuerteventura et résidente de Lanzarote depuis près de 20 ans, Sara a rejoint l'équipe technique d'EL GRIFO en 2023, apportant une vaste expérience en laboratoire, en viticulture et en gestion technique.

Elle a commencé sa carrière dans le domaine de la santé en tant que technicienne de laboratoire de diagnostic clinique, mais en 2017, elle a concentré sa carrière sur l'industrie du vin, en se formant en tant que technicienne principale en viticulture et en travaillant aux vendanges chez Bodegas Vega de Yuco.

Après avoir terminé sa formation, il a rejoint le même domaine viticole, où il a travaillé pendant cinq ans au laboratoire, en supervision sur le terrain et en gestion du service technique aux côtés du vigneron. Son profil allie connaissances techniques, expérience en cave et en vignoble, et formation aux normes de qualité.

Technicien de terrain

Originaire de Tinajo, sur l'île de Lanzarote, elle a grandi dans une famille d'agriculteurs où elle a appris dès son plus jeune âge la valeur de la terre et l'effort nécessaire pour la cultiver. Ce lien l'a conduite à se former en agroécologie, puis à se spécialiser en viticulture.

Il a effectué son stage à la Bodega El Grifo, où il a commencé à vendanger et, après plusieurs saisons, a rejoint l'équipe de manière permanente. Depuis, il a intégré ses valeurs écologiques à chaque étape du processus, du champ à la cave.

Elle est particulièrement engagée dans le compostage, un moyen de boucler le cycle de la matière organique et de restituer au sol ce qu'elle offre. Elle croit en une agriculture circulaire, où rien n'est gaspillé.

Sa philosophie : « Ce que le champ donne, puisse-t-il lui être rendu. »