Le respect de la terre est l'un des fondements de la philosophie d'El Grifo. Dans le cadre du projet « Sols Vivants » , le domaine développe diverses pratiques visant à régénérer les sols et à améliorer naturellement leur fertilité. L'une des plus importantes est la production de lombricompost – aussi appelé humus de vers –, un engrais organique obtenu par la décomposition de matières végétales sous l'action des vers rouges de Californie (Eisenia fetida) et de micro-organismes bénéfiques.
Ce procédé utilise les déchets organiques du vignoble et du chai , tels que les feuilles, les sarments, le marc de raisin et les pellicules des vendanges, qui sont déposés dans une zone spécialement aménagée avec des matériaux recyclés. Les vers transforment lentement ces résidus en un compost de grande valeur agronomique, riche en azote, phosphore, potassium et autres micronutriments essentiels.
Le résultat est un engrais naturel de haute qualité qui non seulement améliore la fertilité du sol et stimule la croissance des plantes, mais augmente également la capacité de rétention d'eau , améliore la structure du sol et réduit la dépendance aux produits chimiques . Cet humus est également utilisé pour fabriquer du « thé de lombricompost », une solution liquide utilisée comme engrais foliaire ou d'irrigation, idéale pour l'agriculture biologique.
Avec des initiatives comme celle-ci, El Grifo renforce son engagement en faveur de la viticulture durable et de l’économie circulaire , en rendant à la terre une partie de ce qu’elle offre et en assurant la vitalité de ses vignobles pour les générations futures.
