VENDIMIA DE INVIERNO
Livraison gratuite à partir de 75 € d'achat pour l'Espagne et 175 € pour les autres pays
Emballage anti-casse
Pour la première fois dans l’histoire de la viticulture européenne, une vendange aussi précoce est réalisée, affrontant les conditions imposées par un vignoble impossible : aucune mécanisation possible, balayé par les vents alizés et marqué par un manque de pluies.
Nous modifions le cycle végétatif de la vigne grâce à une taille précoce au mois de septembre, ce qui nous permet d’avancer la vendange en hiver (vers février). L’objectif est d’éviter les fréquentes vagues de chaleur estivales, conséquence du changement climatique. Ainsi, nous obtenons un raisin frais, avec une acidité marquée et un degré alcoolique idéal.
Le résultat final est notre Vendimia de Invierno, un vin qui capture toute la fraîcheur et l’expression des quelques 5 000 kilos de Malvasía Volcánica vendangés avant n’importe quel autre endroit en Europe. Sans aucun doute, un vin qui entre dans l’histoire.
VARIÉTÉ
Malvoisie volcanique
A LA VUE
Des teintes jaune paille et brillantes
PARFUM
Les arômes variétaux de Malvasia se distinguent, tels que les fleurs blanches et l'écorce d'orange. On apprécie également les arômes de fruits à noyau, comme l'abricot.
EN BOUCHE
Sa bouche est agréable et persistante, mettant en valeur les notes salines de notre récolte hivernale. En rétro-olfaction, des notes de fenouil et d'eucalyptus émergent. Sa fraîcheur particulière lui confère une finale longue et persistante.
Notes de dégustation
Récolté en mars, plutôt qu'en été, ce Malvasia Volcanique se distingue des vendanges estivales traditionnelles. Le cycle inversé et les températures plus douces permettent une maturation lente, préservant une acidité plus vive et accentuant le caractère salin. Au nez, la délicatesse florale et les nuances de fruits à noyau se marient à un fond d'agrumes et d'herbes plus prononcé que son homologue estival. En bouche, la fraîcheur est plus intense, le palais plus ample, et la persistance s'accompagne d'un profil minéral qui renforce son caractère unique.
Élaboration:
Les vendanges sont manuelles, en caisses de 18 à 20 kg. La vinification en grappes entières, sans égrappage, est réalisée et les raisins sont placés en cuve inox. La fermentation débute avec nos propres levures, issues de la parcelle d'un de nos vignerons. Le vin est débourbé comme un vin rouge, avec pressurage et fermentation finale du moût uniquement. À la fin de la fermentation, les vins restent sur pied au chai, afin de préserver leur trouble pour éviter l'oxydation, préserver leur fraîcheur et rester sur lies fines pour une meilleure dégustation. Ils sont ensuite stabilisés et filtrés avant la mise en bouteille. L'élaboration d'un vin blanc par fermentation carbonique apporte de la fraîcheur aux vins, et le moût, au contact des peaux, extrait tous les arômes, comme la salinité.
Données techniques:
% Vol. 13º | Sucres 0,12 g/l | Acidité totale 6,3 g/l | pH 3,6 | SO2 total 53 mg/l
Récompenses :
2025
2024
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.