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Études de l'évolution de la maturation : Dyostem

Par Jaime Pérez Fernández

Le Projet de Développement Viticole , lancé en 2010 et dirigé par Xabier Kamio (Az3 Oeno) et le Dr Nicolas Bernard (Vivelys), vise à maximiser les variétés indigènes de la DO Lanzarote (Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Moscatel, Diego et Listán Negro), en adaptant leur production aux demandes actuelles du marché.

Xabier Kamio Nicolas Bernard Bodegas El Grifo Lanzarote


Le projet se concentre sur :

  • Caractérisation des cultures et des facteurs climatiques , pour améliorer la qualité et la stabilité de la production.

  • Essais de maturation, de microclimat et de nutrition de la vigne , visant une stratégie de culture plus efficace.

  • Utilisation de nouvelles mesures qualitatives (Dyostem – Vivelys) , telles que l’évolution du sucre par baie et la couleur de peau, pour définir les profils de récolte et optimiser le potentiel aromatique.

Principaux axes d'études :

  • Evolution de la maturation : analyse continue depuis 2010 pour identifier les effets millésime et les différences variétales.

  • Facteurs climatiques et volume de récolte : relation entre le climat et la production annuelle.

  • Viticulture et changement climatique : s'adapter à un environnement plus chaud et plus sec.

  • Sols et eaux de Lanzarote : étude ULL sur la distribution agricole et la capacité de dessalage de l'eau.

  • Sélection de levures indigènes : Depuis 2018, des travaux sont en cours pour isoler et préserver les levures indigènes afin de remplacer les souches commerciales et produire des vins représentatifs du terroir de Lanzarote.

Avantages attendus :
  • Amélioration qualitative des variétés
  • Homogénéisation du volume annuel de récolte
  • Déterminer le moment optimal de la récolte
  • Adaptation des techniques œnologiques à chaque profil de raisin
  • Stratégies viticoles face au changement climatique.

Études de synthèse de maturation — Projet de R&D El Grifo

Nous fournissons des rapports annuels de suivi de la maturation des différents cépages cultivés par notre domaine.

Chaque document résume les paramètres analysés et l'évolution observée au cours de chaque campagne. Les fichiers sont téléchargeables au format PDF :

Finca El Grifo Lanzarote 1775

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