Études de l'évolution de la maturation : Dyostem

Le projet de développement viticole , initié en 2010 et dirigé par Xabier Kamio (Az3 Oeno) et le Dr Nicolas Bernard (Vivelys), vise à maximiser les cépages autochtones de l'AOC Lanzarote (Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Moscatel, Diego et Listán Negro), en adaptant leur production aux demandes actuelles du marché.

Xabier Kamio Nicolas Bernard Bodegas El Grifo Lanzarote

Le projet porte sur :

Caractérisation des cultures et des facteurs climatiques , afin d'améliorer la qualité et la stabilité de la production.
Essais sur la maturation du raisin, le microclimat et la nutrition , visant à une stratégie de culture plus efficace.
Utilisation de nouvelles métriques qualitatives (Dyostem – Vivelys) , telles que l’évolution du sucre par baie et la couleur de la peau, pour définir les profils de millésime et optimiser le potentiel aromatique.

Principaux axes d'étude :

Évolution de la maturation : analyse continue depuis 2010 pour identifier l'effet du millésime et les différences variétales
Facteurs climatiques et volume de récolte : relation entre le climat et la production annuelle
Viticulture et changement climatique : s'adapter à un scénario plus chaud et plus sec
Sols et eaux de Lanzarote : étude de l'ULL sur la distribution agricole et la capacité de dessalement de l'eau
Sélection de levures indigènes : depuis 2018, un travail est mené pour isoler et préserver les levures indigènes, afin de remplacer les souches commerciales et d'obtenir des vins représentatifs du terroir de Lanzarote.

Avantages attendus :

Amélioration qualitative des variétés
Homogénéisation du volume annuel de récolte
Déterminer le moment optimal de la récolte
Adaptation des techniques œnologiques à chaque profil de raisin
Stratégies viticoles face au changement climatique.

Études de synthèse de maturation — Projet de R&D EL GRIFO

Nous fournissons des rapports annuels qui suivent la maturation des différents cépages cultivés par notre domaine viticole.

Chaque document récapitule les paramètres analysés et les tendances observées lors de chaque campagne. Les fichiers sont disponibles au téléchargement au format PDF.

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