La viticulture régénératrice est une approche agricole qui cherche à restaurer et à améliorer le sol et l'écosystème dans la culture des vignobles. Elle se concentre sur des pratiques durables qui favorisent la biodiversité.
Les techniques utilisées sont
1. Utilisation de couverts végétaux : semis de différentes graines pour améliorer l'infiltration de l'eau, protéger le sol des températures, offrir un refuge aux insectes bénéfiques, fixer l'azote atmosphérique et fixer le carbone.
2. Compostage et fertilisation organique : apport de matière organique pour la prolifération de macro-organismes.
3. Polyculture : différentes cultures dans la même zone, qui créent un bénéfice pour couvrir les besoins de développement des unes et des autres, toujours avec une santé optimale des sols, afin qu'aucune concurrence culturale ne soit créée.
