Études de l'évolution de la maturation : Dyostem
Le Projet de Développement Viticole , lancé en 2010 et dirigé par Xabier Kamio (Az3 Oeno) et le Dr Nicolas Bernard (Vivelys), vise à maximiser les variétés indigènes de la...
ARTICLE
EL PAÍS WEEKLY. VIN DES ÎLES : CONTRE TOUTES ATTENTES
Dans le supplément semanal d'El País, Amaya Cervera souligne le caractère unique de la viticulture sur des îles volcaniques comme Santorin, Madère, les Açores et les îles Canaries, la qualifiant...
Nos recherches
Facteurs climatiques et volume de récolte à Lanzarote
Étude analysant la relation entre les facteurs climatiques et la production de raisin à Lanzarote entre 2002 et 2010, en utilisant les données climatiques de la cave Tinajo et les...
Intégrale thermique et caractérisation climatique du vignoble d'EL GRIFO
Le climat est l'un des facteurs les plus déterminants en viticulture, et son influence sur la maturation du raisin définit en grande partie le caractère de chaque vin. Dans...
Malvasía Atlántica-Malvasía Aromatica. Des doutes, des erreurs et quelques certitudes
La Malvoisie est bien plus qu’un cépage : c’est un fil qui relie l’histoire, le commerce, la technologie et le paysage. Dans son essai « Malvasia atlantique – Malvoisie...
Méthode d'évaluation de l'état du vignoble - Collaboration avec Abadía Retuerta
Notre domaine continue de faire progresser sa recherche viticole avec un objectif clair : mieux comprendre la vigne pour mieux en prendre soin. Dans cette optique, nous avons collaboré avec...
Sélection et multiplication de levures indigènes
En vinification traditionnelle, la fermentation était un processus naturel, piloté par des levures spontanément présentes sur la pellicule du raisin. Ces levures endémiques apportaient des nuances uniques, reflet du terroir...