Finca Testeina
Vino blanco seco elaborado con Malvasía Volcánica, de la parcela de Testeina. Las cepas que producen este vino son prefiloxéricas, y están cultivadas por uno de los viticultores de El Grifo, Francisco García.
ELABORACIÓN
La uva fue vendimiada a partir del 26 de julio de 2021. Se llevó a bodega en cajas de 18-20 kg., donde se mantuvieron las sucesivas partidas durante 24 horas en la cámara frigorífica hasta su prensado. El mosto resultante, tras un desfangado de 24 horas, fue inoculado con nuestras propias levaduras seleccionadas en el viñedo. Finalizada la fermentación se mantuvo el vino con una ligera turbidez a 16 ºC de temperatura para mantener el carácter floral de la variedad, permaneciendo así hasta su embotellado, cuya fecha consta en la botella.
NOTAS DE CATA
Vista:
Amarillo pajizo, limpio y brillante.
Aroma:
Domina el carácter varietal de la Malvasía Volcánica con aromas florales que evolucionan hacia aromas dulzones que recuerdan la fruta de hueso como el albaricoque.
Boca:
Fresco, con buen paso en boca y un final amplio. Destaca su equilibrada acidez natural y carácter salino.
| % Vol. | 13º | |
| Azúcar | 1 g/L | |
| Acidez Total | 6 g/L | |
| pH | 3,4 | |
| SO2 Total | 100 mg/L |
