Experiencia de Vendimia: Finca Ramón Malvasía Volcánica Ecológico 2022

Experiencia de Vendimia: Finca Ramón Malvasía Volcánica Ecológico 2022

Finca Ramón es un vino ecológico sin sulfitos, parcelario de La Geria, cultivada en hoyos, su nombre es en homenaje a nuestro viticultor Ramón Perera. Edición limitada de 2058 botellas.

ELABORACIÓN

Monovarietal de Malvasía Volcánica Ecológica, vendimiada en el momento optimo para elaborar un vino fresco, 19 de julio de 2022, con una buena acidez, para conseguir una mínima intervención, y sin sulfitos. Su vendimia es manual, en cajas de 20kg, se mantienen durante 24h en cámara frigoríficas hasta su prensado, posteriormente se prensa, se somete a un desfangado estático mediante frío, se trasiega y se inocula levaduras propias seleccionadas del mismo viñedo. Finalizada la fermentación se mantuvo el vino con sus lías finas a 16ºC de temperatura para mantener el carácter florar de la variedad, hasta su embotellado, un filtrado ligero, sin adición de sulfitos, es un vino natural con mínima intervención que realiza la maloláctica en botella.

NOTAS DE CATA

Vista:
Amarillo pajizo, con ligeras tonalidades doradas.

Aroma:
Predomina el carácter varietal con aromas florales como el azahar o jazmín, evolucionando en copa hacia aromas de fruta fresca como el albaricoque y cítricos como pomelo. Intensidad media alta.

Boca:
Equilibrado. Entrada agradablemente ácida, sedoso, con volumen y un final amplio. Destaca su carácter salino, y un retrogusto elegante.