Listán Negro Grano a Grano

Vino procedente de una parcela situada en la zona centro de la Isla de Lanzarote conocida como “Tomaren”. Esta parcela está cultivada con Listán Negro bajo pie franco de viñedos prefiloxéricos, cepas centenarias muy adaptadas al duro clima de la isla de bajas precipitaciones y alisios continuos. 

Este vino se ha elaborado con las mínimas intervenciones con el fin de extraer el máximo potencial del varietal. Se realizó una vendimia manual en y una selección cuidadosa de la uva. En bodega se realizó un despalillado manual con el fin de no romper el grano. Tras esta labor se llevó a cabo la fermentación alcohólica junto a las pieles durante 12 días. Poco antes de su finalización se pisó la uva de forma tradicional para romper los granos de uva mediante los pies. Finalmente se prensó y se llevó a depósito donde realizó la fermentación maloláctica.

Esta elaboración ha proporcionado un vino con una fase aromática intensa, personal y distinta con recuerdos a guindas, flores blancas y ligeros matices lácticos. Presenta una capa de color media y una percepción en boca muy sedosa y alegre debido a la escasa extracción durante su elaboración. Sensación tánica delicada con una acidez ideal.