Grâce à l'installation de panneaux photovoltaïques sur nos toits, nous produisons désormais près de 60 % de l'énergie que nous consommons . Cet engagement en faveur de l'énergie solaire nous permet de réduire considérablement l'empreinte carbone de nos activités et d'évoluer vers un modèle énergétique plus propre, plus efficace et plus respectueux de l'environnement . Le soleil qui fait mûrir nos raisins est aussi la source d'énergie qui alimente nos pompes, refroidit nos cuves et donne vie à notre chai.

Mais à EL GRIFO, le développement durable va bien au-delà de l'efficacité énergétique. Il représente une manière de comprendre la terre, de travailler le sol et de protéger un paysage qui fait partie du patrimoine de tous.

La Geria , où se situe le domaine viticole, offre un environnement unique au monde : un vignoble cultivé sur des cendres volcaniques, dans des fosses creusées une à une pour protéger les vignes du vent et profiter de l’humidité des alizés. Ce système ancestral a permis aux vignes de survivre pendant des siècles dans des conditions extrêmes et est aujourd’hui reconnu par la FAO comme un SIPAM (Système important du patrimoine agricole mondial) .

Cette reconnaissance internationale n'est pas une fin en soi, mais un point de départ. Elle nous engage à poursuivre et à intensifier nos efforts pour protéger les ressources naturelles , gérer l'eau de manière responsable et préserver les paysages agricoles qui nous entourent. Chaque projet que nous entreprenons – du recyclage des déchets organiques par le lombricompostage à la création de refuges pour la biodiversité comme l' hôtel à insectes – s'inscrit dans une stratégie globale visant à maintenir des sols sains et des écosystèmes équilibrés .

En complément de ces efforts, nous avons mis en place le système Oresteo , une technologie novatrice qui nous permet de récupérer et de réutiliser le CO₂ produit lors de la fermentation. Grâce à ce procédé, nous réduisons notre consommation d'énergie, améliorons l'efficacité de notre chai et évitons les émissions directes de gaz dans l'atmosphère. Il s'agit d'une nouvelle étape vers un chai autonome et durable .

Chez EL GRIFO, nous pensons que le développement durable n’est pas une option, mais une responsabilité partagée .

Car nous produisons nos vins sur un territoire fragile et précieux , où agriculture, culture et biodiversité coexistent dans un équilibre que nous devons préserver.