VIJARIEGO SOBRE LÍAS
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Emballage anti-casse
Le cépage Vijariego est arrivé aux îles Canaries depuis l'Andalousie au XVIe siècle, d'abord apprécié comme raisin de table et pour la production de raisins secs. Ce vin a fermenté et mûri sur lies fines dans un fût de chêne français de 500 litres, doté d'un fond en méthacrylate permettant d'observer les lies au repos, ainsi que le trouble séduisant qui apparaît après bâtonnage . Après fermentation, il a conservé un an sur lies fines.
Elle arbore un jaune paille captivant, orné de reflets dorés clairs qui lui confèrent pureté et luminosité.
Au nez, il est complexe avec des notes de fenouil, de foin et de fruits blancs, harmonisées avec de subtiles notes de bois toasté et des arômes de boulangerie provenant de l'élevage sur lies.
En bouche, une attaque fraîche et vive, marquée par une belle acidité. Texture onctueuse et structure charpentée grâce aux lies. Le chêne apporte une élégance subtile, avec des notes d'épices, de vanille et d'amande grillée. Finale longue, minérale et équilibrée, fidèle au caractère volcanique de Lanzarote.
CÉPAGE
100% Vijariego
ROBE
Robe dorée intense aux reflets jaune pâle, nette et brillante. Son élevage sur lies et en fûts de chêne français lui confère profondeur et élégance visuelle
NEZ
Nez complexe aux notes de fenouil, de foin et de fruits blancs, harmonisées par de subtiles notes grillées du bois et des arômes de boulangerie issus de l'élevage sur lies
BOUCHE
Attaque fraîche et vive, marquée par une acidité élevée. Texture crémeuse et corps ferme grâce aux lies. Le bois apporte de l'élégance avec des notes d'épices, de vanille et d'amandes grillées. Finale longue, minérale et équilibrée, fidèle au caractère volcanique de Lanzarote
Notes de dégustation
Un vin blanc de caractère, alliant fraîcheur vibrante et complexité apportée par son élevage sur lies et en fûts de chêne français. Son acidité naturelle soutient une structure ferme et élégante, tandis que sa texture onctueuse et ses nuances minérales reflètent avec justesse les origines volcaniques de l'île. Persistant et équilibré, il révèle son potentiel de garde sans perdre l'expressivité de sa jeunesse
Élaboration:
Les raisins sont vendangés manuellement en caisses de 18 à 20 kg. Pressurés sans égrappage, ils préservent leurs caractéristiques. Après un débourbage statique de 24 heures, le moût entame sa fermentation avec nos propres levures. À l'issue de ce processus, 30 % de la production est transférée en fûts de chêne français de 500 litres, le reste étant conservé en cuve. Pendant 7 mois, les lies sont maintenues en suspension et le bâtonnage est effectué manuellement en fûts. Enfin, un assemblage des deux étapes d'élevage est réalisé. Une fois mis en bouteille, le vin repose en bouteille pendant 8 à 12 mois
Fiche technique :
% Vol. 13º | Sucres 0,5 g/L | Acidité totale 6,02 g/L | pH 3,36 | SO2 total 91 mg/L
Prix :
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.