VIJARIEGO NEGRO MAJALULO
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Emballage anti-casse
Le Vijariego Negro Majalulo fait partie de nos expériences de récolte.
Vin élaboré à partir de raisins provenant d'une seule parcelle de 7 000 m², avec 477 jeunes vignes de Vijariego Tinto, un cépage rare sur l'île mais capable de s'adapter à son terrain volcanique avec caractère et détermination.
Son nom vient des jeunes vignes dont il est issu. À Lanzarote, « majalulo » désigne les jeunes chameaux, du sevrage jusqu'à l'âge de procréer.
Majalulo est une expérience en édition limitée de 650 bouteilles, qui célèbre le caractère unique, la patience et le caractère de notre terre.
Ce vin est exclusif et accessible uniquement aux clients qui visitent notre domaine .
VARIÉTÉ
100% Vijariego noir
A LA VUE
Aspect brillant, couche de couleur moyenne, rouge cerise avec des bords violets
AROMES
Fruité, avec des fruits rouges sauvages comme les groseilles, des nuances épicées et des arômes minéraux et ferreux, dus aux sols volcaniques dans lesquels il est cultivé.
EN BOUCHE
Son palais reflète le caractère de ce vin, avec des arômes de fruits jeunes et des notes de pâturages humides. Toute cette jeunesse se transforme en une douceur exquise qui enveloppe et invite à poursuivre la dégustation et à se laisser surprendre.
Notes de dégustation
D'une robe rouge cerise aux reflets violacés et à la brillance intense, ce Vijariego Negro offre un nez marqué par des notes de fruits rouges sauvages, comme la groseille, accompagnées de nuances épicées et de subtiles notes minérales et ferreuses typiques des sols volcaniques. En bouche, la puissance du fruit et la fraîcheur ressortent, avec un milieu de bouche onctueux et équilibré qui se prolonge par une finale complexe et persistante.
Élaboration:
La fermentation se déroule à des températures proches de 20 °C pendant environ 8 jours, les densités étant mesurées quotidiennement afin de déterminer le moment exact du soutirage. La macération et la fermentation alcoolique se déroulent dans une petite cuve, ce qui permet des pigeages manuels quotidiens, moins agressifs que les pigeages automatisés, permettant ainsi une extraction moindre des tanins et de la couleur verte, ainsi qu'une robe moyennement corsée. Après soutirage et pressurage, la fermentation alcoolique s'achève quelques jours plus tard. Après les fermentations alcoolique et malolactique, le vin repose en cuverie, en cuves inox, pendant un peu plus d'un an, période durant laquelle il s'équilibre et révèle toutes les nuances du cépage.
Données techniques:
% Vol. 12º | Sucres 0,2 g/L | Acidité totale 5,02 g/L | pH 3,7 | SO2 total 48,6 mg/L
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.