MOSCATEL ORANGE WINE
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Emballage anti-casse
Lors des vendanges 2017, nous avons entamé un processus de vinification différent : un vin sec élaboré à partir de raisins Muscat d'Alexandrie, cultivés sur nos Chabocos centenaires .
Reproduisant les pratiques vinicoles d'il y a 8 000 ans dans le Caucase, les raisins fermentaient avec leurs pellicules et restaient en infusion pendant trois mois. Vin traditionnel, il a été produit sans ajout de sulfites, grâce à la protection offerte par les polyphénols traditionnels présents dans les pellicules. De plus, il n'a été ni filtré ni stabilisé, ce qui peut entraîner l'apparition de dépôts. La magie oxydative des polyphénols confère à ce vin original ses tons orangés et ocres, qui lui donnent vie et son nom.
Ses arômes sont complexes et intenses, mettant en valeur la fleur d'oranger, la rose et les fruits confits. En bouche, il est éminemment salin, avec une attaque douce et une finale légèrement astringente, typique du vieillissement oxydatif et du contact prolongé avec les peaux.
VARIÉTÉ
100% Muscat d'Alexandrie
A LA VUE
Elle évolue vers une couleur jaune ambrée due au contact prolongé avec les peaux.
PARFUM
Arômes floraux intenses et complexes (fleur d'oranger et rose), et de fruits confits mûrs, typiques de ces élaborations
EN BOUCHE
Attaque douce et, grâce à l'oxydation marquée, légère astringence en bouche. Très salin et minéral grâce à la nature volcanique de Lanzarote.
Notes de dégustation
Un Muscat d'Alexandrie biologique, sans sulfites, qui révèle toute l'intensité d'un macération pelliculaire prolongée. Il se distingue par sa complexité aromatique et un profil marqué par une minéralité volcanique, avec un caractère salin et une texture riche alliant ampleur et une certaine astringence, caractéristiques de ce style ancestral. Un vin unique, à la forte personnalité et aux évocations historiques.
Élaboration:
Les raisins de Moscatel sont récoltés fin août. Après la récolte, les raisins sont refroidis en chambre climatisée pendant 24 heures. Un égrappage est ensuite effectué, une pratique rigoureuse visant à préserver l'intégrité des raisins. Les raisins sont ensuite placés dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique débute et se termine au contact des pellicules (peau du fruit). Une fois la fermentation terminée, les pellicules sont laissées dans le vin pendant trois mois avant le pressurage. Ce contact prolongé avec les pellicules provoque l'oxydation des polyphénols, contribuant ainsi aux tons ocre et orangé caractéristiques de ce type de vin. Ce processus reflète l'importance de la macération, essentielle au développement des couleurs et des caractéristiques organoleptiques du produit final.
Données techniques:
% vol. 13,5º | Sucres < 1 g/L | Acidité totale 5,74 g/L | pH 4,03
Récompenses :
2025
2024
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.