MALVASÍA VOLCÁNICA BRUT NATURE RESERVA
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Emballage anti-casse
Une véritable rareté des îles Canaries, promue et commercialisée par El Grifo depuis 1991. Ce vin est élaboré à partir de ceps préphylloxériques de la variété autochtone Malvasía Volcánica, âgés de 40 à 60 ans, cultivés en pied franc sur un sol volcanique. La vendange est précoce, et le vin mousseux est produit selon la Méthode Traditionnelle, avec un vieillissement sur lies en bouteille pendant au moins cinq ans, avant un dégorgement manuel sans dosage.
VARIÉTÉ
Malvoisie volcanique
VOIR
Jaune pâle, fines bulles et couronne constante
PARFUM
Intense, net, avec des notes de fruits frais et de fleurs blanches, des nuances de boulangerie dues au vieillissement sur lies
BOUCHE
Frais, fin et élégant
Notes de dégustation
Vin mousseux crémeux aux arômes de fruits blancs frais, aux notes d'agrumes, aux notes de fleurs blanches et de pâtisserie. En bouche, il est net, frais et élégant. Un vin à la bulle fine et à la robe soutenue, à l'acidité dynamique et à la finale longue et persistante.
Élaboration:
Nous avons produit ce vin mousseux naturel pour la première fois en 1989, selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Trois ans plus tôt, nous avions accidentellement refermenté un lot de bouteilles de Malvasía Semiseco, dont les bouchons n'avaient pas encore complètement sauté. C'est à ce moment-là que nous avons constaté que le Malvasía Volcánica était adapté à la production de vin mousseux. Le processus de production est le suivant : Vin de base : Vendanges précoces en 2015 afin de garantir que le titre alcoométrique du vin de base ne dépasse pas 10,5 %. Tirage : En 2016, un vin de base contenant du sucre et des levures a été ajouté dans les proportions appropriées pour une seconde fermentation en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Élevage et dégorgement : Après un minimum de cinq ans d'élevage sur lies, le vin est dégorgé manuellement et commercialisé progressivement afin de préserver sa fraîcheur.
Données techniques:
% Vol. 13e | Sucres 0,9 g/L | Acidité totale 6,35 g/L | pH 3,29 | SO2 total 78 mg/L
Ce que disent les experts
Minéral au nez et en bouche, intense et très original. Bulles très fines, acidité fraîche et notes de pêche du Paraguay. Très original. EL MUNDO | Juin 2021
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.