ANCESTRAL ECOLÓGICO
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Emballage anti-casse
Ce vin effervescent, élaboré à partir de Malvasía Volcánica cultivée en agriculture biologique selon la Méthode Ancestrale (Pet-Nat), constitue une véritable rareté œnologique, alliant l’élégance d’un champagne à la tension d’un cava.
Ses à peine 2 000 bouteilles proviennent d’un seul vignoble situé au cœur de l’île, dans le parage de Masdache.
Fermenté naturellement en bouteille, sans ajout de levures ni de sucres, il exprime la pureté du terroir volcanique et l’authenticité d’un savoir-faire artisanal. Le nez dévoile des arômes de fruits blancs mûrs, d’agrumes et de légères notes minérales ; en bouche, il se montre vif, sec et doté d’une bulle fine, avec une finale saline qui évoque le paysage atlantique de Lanzarote.
Un vin singulier et vivant, qui capture le caractère extrême de la viticulture insulaire et l’essence de la Malvasía Volcánica dans sa forme la plus naturelle et spontanée.
CÉPAGE
100% Malvasía Volcánica
ROBE
Robe jaune paille légèrement trouble car non dégorgé en fin de vinification. Bulles fines, élégantes et persistantes.
NEZ
Intensité moyenne à élevée, avec des notes de fruits frais (pêche, abricot, mangue) et d'agrumes (zeste d'orange, pamplemousse), sur un fond légèrement floral (fleur d'oranger). Notes de boulangerie et de levure.
BOUCHE
Une texture de bulles délicates lui confère une texture crémeuse en bouche, avec un milieu de bouche léger et fruité, et une bonne acidité qui le rend rafraîchissant, avec une finale saline. Dans l'ensemble, c'est un vin mousseux soyeux, ample et harmonieux, dominé par les fruits blancs.
Notes de dégustation
Un vin mousseux naturel qui exprime la fraîcheur et la vitalité du Malvasia volcanique biologique. Son profil allie des fruits juteux et une acidité vibrante à la douceur d'une bulle crémeuse, apportant ampleur et équilibre. Une finale rafraîchissante et subtilement saline complète une expérience soyeuse et harmonieuse.
Élaboration:
Une fois les raisins récoltés mi-juillet, ils sont pressés le lendemain sans égrappage pour éviter les tannins. Le moût commence sa fermentation en cuves inox, où sont ajoutées des levures indigènes sélectionnées à la parcelle. La fermentation se déroule normalement jusqu'à atteindre une densité proche de celle requise pour la mise en bouteille. L'analyse des sucres commence alors, atteignant 12 g/l, taux de sucre résiduel nécessaire à la mise en bouteille. La fermentation se termine en bouteille, générant des bulles naturelles de dioxyde de carbone.
Fiche technique :
% vol. 12,5º | Sucres 3,5 g/L | Acidité totale 8,1 g/L | pH 3,25 | SO2 total 61 mg/L | Pression 3 atmosphères
Prix :
2025
2024
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.