GRANO A GRANO
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Emballage anti-casse
Vin rouge parcellaire né sur la terre fertile de Tomaren, au cœur de l'île. Pour sa création, des techniques ancestrales empreintes de passion pour le métier ont été utilisées. Le raisin a été foulé au pied, permettant un contact délicat entre la peau et le moût. La moitié de la récolte a été soigneusement égrappée à la main, tandis que l'autre moitié a été laissée intacte, en grappes entières, pour être introduite dans la cuve.
À l'œil, il dévoile un séduisant rouge Bourgogne, avec de délicats reflets violacés qui révèlent sa jeunesse. Sa robe légère témoigne de la subtilité de son élaboration, marquée par un temps de contact minimal avec les pellicules.
D'intenses arômes floraux, avec des notes de lavande et de fleur de sureau qui s'entremêlent à la fraîcheur du fruit. Les arômes variétaux se révèlent avec des notes végétales de feuille de tomate et de fenouil, tandis que son évolution en bouteille dévoile de sensuelles touches de fruits confits et d'abricots secs, approfondissant sa complexité.
CÉPAGE
100% Listán Negro
VUE
Rouge bordeaux, aux bords violets, couche basse en raison de l'intervention minimale qui a été faite sur la peau dans son processus de production
NEZ
Intense, notes florales de lavande, de fleur de sureau et de fruits. On y retrouve également des arômes variétaux de feuille de tomate et de fenouil. L'évolution en bouteille révèle des arômes de fruits confits et d'abricots secs
BOUCHE
En bouche, il révèle une jeunesse vibrante et une fraîcheur charmante, qui se déploie tout au long du palais, laissant une agréable sensation finale de notes balsamiques
Notes de dégustation
Un vin rouge de fermentation basse qui reflète pleinement la personnalité du Listán Negro, issu de vignes centenaires. Il allie fraîcheur et harmonie à une expression aromatique unique, où des notes fruitées et florales se mêlent à des nuances herbacées et des notes de fruits secs. Son caractère vif et son élégance laissent présager un potentiel de vieillissement remarquable en bouteille.
Élaboration:
La vinification est réalisée de manière traditionnelle, comme autrefois, lorsque les machines modernes n'étaient pas disponibles. La moitié des raisins est égrappée manuellement, tandis que l'autre moitié est mise en cuve entière, rafles comprises. Les cuves utilisées pour cette vinification sont petites et la fermentation débute à température contrôlée. Grâce à l'absence d'oxygène et de saturation en CO₂, la fermentation intracellulaire se produit au sein des raisins. Parallèlement, la fermentation alcoolique a lieu dans le moût généré par la pression des grappes. Le temps entre le début de la fermentation et le foulage est court, c'est pourquoi, dans ce type de production, aucune macération pelliculaire n'est pratiquée, la plupart des raisins restant intacts, et aucun remontage n'est effectué. La fermentation se termine en cuves inox, sans rafles ni rafles.
Fiche technique :
% Vol. 13º | Sucres 0,2 g/L | Acidité totale 4,8 g/L | pH 3,77 | SO2 total 65 mg/L
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.