INFUSION WINE
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Emballage anti-casse
Ce joyau œnologique est l'une de nos Expériences Vendanges 2022. Élaboré à partir de raisins Listán Negro infusés comme les meilleurs thés népalais, il libère des arômes de baies sauvages qui émergent lentement. Ce processus d'immersion et de repos des baies dans leur propre moût révèle une douceur délicate et agréable qui enveloppe le palais. L'extraction d'anthocyanes est minimale, créant une fine couche de couleur à dominante violette et rouge.
Cette expérience de récolte spéciale est une édition limitée de 2 340 bouteilles.
CÉPAGE
100% Liste Noire
ROBE
13ºC
NEZ
Risottos végétariens ou montagnards, fromages à pâte molle, poissons bleus, viandes blanches ou rouges aux préparations subtiles.
BOUCHE
Ce vin présente un caractère frais et franc en bouche, avec de délicates bulles de gaz carbonique, typiques de ce type de vin. Son passage évoque la fraîcheur de la jeunesse, déclenchant une explosion de saveurs fruitées qui se déploient intensément et laissent une finale mémorable.
Notes de dégustation
Ce vin se distingue par sa robe claire et brillante. D'une profondeur moyenne, il présente une teinte cerise. Une légère évolution est perceptible en raison de son vieillissement. Au nez, il présente une intensité moyenne à élevée. Des notes de fruits mûrs évoquent le coing. D'agréables notes balsamiques, notamment de fenouil, de poivre noir et d'anis, se dégagent. La bouche est équilibrée, fraîche, jeune, agréable et harmonieuse, avec du volume et une finale persistante.
Élaboration:
Les raisins ont été vendangés au moment optimal pour produire un vin fruité et frais, d'une excellente maturité et d'une belle acidité. Nous utilisons des raisins de haute qualité sanitaire, ce qui nous permet de nous passer de sulfites. Après la fermentation initiale, nous réalisons le « pied de cuve » avec nos propres levures sélectionnées, issues de la même parcelle. L'absence de remontage nous permet d'obtenir un vin plus clair et d'éviter l'extraction de certaines substances des pellicules, notamment les tanins. Une fois la densité atteinte, nous procédons au déveinage et au pressurage des raisins, permettant ainsi à la fermentation de se poursuivre sans pellicules ni rafles. Une fois la fermentation alcoolique terminée, nous filtrons le vin pour entamer sa deuxième phase : la fermentation malolactique. À la fin de cette étape, nous soutirons le vin et le stockons en cuve pendant environ un mois, avant de terminer son élevage en bouteille pendant environ six mois.
Fiche technique :
% Vol. 13º | Sucres 0,85 g/L | Acidité totale 5,04 g/L | pH 3,70 | SO2 total 12,8 mg/L
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.