COFERMENTACIÓN
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Emballage anti-casse
Issue d’une petite parcelle co-plantée au pied de la montagne de Testeina, cette cuvée rend hommage à la tradition viticole de Lanzarote. À cette époque, les vignobles rassemblaient différentes variétés dans une même parcelle, une pratique qui reflétait la sagesse des vignerons de l’île et leur capacité à travailler en harmonie avec le paysage volcanique.
De cette philosophie naît une cofermentation de Malvasía Volcánica et de Vijariego Blanco, deux cépages historiques qui se complètent naturellement. La Malvasía Volcánica apporte une intensité aromatique marquée, une texture enveloppante et une identité minérale propre aux sols de cendre. Le Vijariego Blanco, quant à lui, offre une acidité ferme et précise qui équilibre l’ensemble.
Le résultat est un vin frais, profond et authentique, capable d’exprimer l’essence d’un territoire unique et de perpétuer une manière de cultiver qui a façonné l’histoire du vin à Lanzarote.
CÉPAGE
70% Malvasía Volcánica, 30% Vijariego Blanco
ROBE
Couleur jaune doré pâle avec des reflets verdâtres, propre, lumineuse et d'une densité qui laisse deviner une structure.
NEZ
Arôme complexe et élégant, avec des notes de fruits blancs mûrs, d'agrumes, de miel, d'herbes, de fenouil, de minéralité et de subtiles notes de vieillissement.
BOUCHE
Attaque en bouche vibrante et équilibrée, avec du volume, de l'énergie et une finale persistante aux notes salines, d'agrumes et fumées.
Notes de dégustation
Robe or pâle et brillant. Arômes complexes de fruits blancs, d'agrumes, de miel, d'herbes et une touche minérale. En bouche, il est ample, frais et équilibré, avec du volume, de la vivacité et une finale persistante, saline, citronnée et légèrement fumée, marquée par son élevage en foudre.
Élaboration:
Le lot sélectionné est issu d'un pressurage de grappes entières, visant une plus grande complexité aromatique et une structure plus marquée en bouche. Après obtention du moût, celui-ci est débourbé afin d'éliminer les particules les plus grossières et de préserver la fraction la plus pure et la plus expressive. La fermentation débute en cuves inox avec l'ensemencement de levures indigènes, préalablement sélectionnées en laboratoire. En fin de fermentation, le vin est transféré dans un foudre de chêne français de 3 000 litres, où le processus s'achève lentement, intégrant délicatement les nuances du bois. Après fermentation, le vin vieillit un an dans le même foudre, développant davantage de volume, de texture et une élégante complexité avant la mise en bouteille.
Fiche technique :
% vol. 13º | Sucre 0,7 g/L | Acidité totale 7,3 g/L | pH 3,3 | SO₂ total 76,8 mg/L
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.