Chez El Grifo, nous avons toujours été convaincus que la terre est notre plus grande richesse. Lanzarote nous pousse à travailler avec précision, humilité et une quête constante d'authenticité. Cette philosophie nous guide depuis 250 ans et continue d'influencer chacun de nos vins.
Aujourd'hui, nous sommes ravis de vous présenter deux expériences de vendange nés de cette même vision : Listán Blanco Crianza en Fodre 2024 et Cofermentación 2024 .
LISTÁN BLANCO CRIANZA EN FUDRE 2024
Le Listán Blanco est un cépage historique de Lanzarote. Malgré sa présence relativement discrète sur l'île, nous sommes convaincus de sa capacité à exprimer l'élégance du paysage volcanique. Sobre et profond, il évolue avec une finesse inattendue dans un environnement aussi extrême. C'est pourquoi nous avons décidé de le mettre à l'honneur avec une cuvée limitée et élaborée avec le plus grand soin, à seulement 4 000 bouteilles.
Les raisins proviennent de grandes pépinières de La Geria, dans la région de Bilbao, et ont été vendangés à la main en août. La fermentation débute en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du cépage et s'achève dans une cuve neuve de chêne français de 3 000 litres, où le vin repose pendant 12 mois sur lies fines . Cet élevage lui confère structure et ampleur sans altérer sa précision ni son caractère volcanique.
Ce vin dévoile des arômes de fruits blancs mûrs, d'agrumes subtils, de cire d'abeille et une pointe de fruits secs. En bouche, il allie ampleur, fraîcheur acidulée et une longue finale saline aux notes d'amande grillée et de miel léger. Une véritable expression du Listán Blanco et de son immense potentiel.
CO-FERMENTATION 2024
Ce vin provient d'une petite parcelle plantée en co-assemblage au pied du mont Testeina, un vignoble qui perpétue la tradition ancestrale de l'assemblage de cépages sur un même espace. Ici, la Malvasía Volcánica et le Vijariego Blanco coexistent en parfaite harmonie et se complètent naturellement. Par cette co-fermentation, nous avons souhaité rendre hommage au savoir-faire agricole de Lanzarote et présenter une vision plus contemporaine de notre processus de vinification. La production est par ailleurs très limitée : 7 000 bouteilles .
Le moût est obtenu par pressurage des rafles, ce qui lui confère complexité et structure. Après un léger débourbage, la fermentation débute dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes sélectionnées. Avant la fin de la fermentation, le vin est transféré dans une cuve en chêne français de 3 000 litres où il s’achève et vieillit pendant un an.
Il en résulte un vin frais, tendu et profond. Au nez, il dévoile des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de miel et des nuances herbacées, sur un fond salin évoquant les paysages de l'île. En bouche, il allie la structure et la texture du Malvasía à la vivacité acidulée du Vijariego, offrant un vin long et persistant, à la finale délicatement fumée.
UNE PHILOSOPHIE, DEUX PERSPECTIVES COMPLÉMENTAIRES
Bien que ces deux vins soient issus de processus différents, ils partagent la même ambition : mettre en valeur Lanzarote avec authenticité et respect. Listán Blanco Fudre est synonyme de précision et de retenue. Cofermentación, quant à lui, offre fraîcheur, tension et un reflet du terroir.
Tous deux témoignent de notre engagement envers les vins de garde, produits en petites quantités et bénéficiant d’un élevage patient sur lies fines en fûts de chêne de qualité.
Pour nous, le lancement de ces deux nouveaux vins ne se limite pas à l'enrichissement de notre gamme. Il s'agit d'explorer plus en profondeur notre identité, notre savoir-faire acquis grâce à un terroir unique et exceptionnel comme Lanzarote.
Nous sommes convaincus que les dégustateurs reconnaîtront l'essence de notre domaine et l'empreinte volcanique qui nous caractérise depuis 1775.
