Die Journalistin Pilar Cavero hebt in ihrer in ABC veröffentlichten Rezension den Wert von El Grifos Vijariego als eine jener „einzigartigen Kreationen“ hervor, die aus der Arbeit auf kleinen Parzellen und dem Respekt vor Minderheitssorten entstehen.
Die ursprünglich aus Jerez stammende Vijariego -Traube kam Ende des 15. Jahrhunderts nach Lanzarote und fand dort ideale Bedingungen. Die Version von El Grifo stammt aus jahrhundertealten Weinbergen, die traditionell auf dem Juan-Bello-Berg in einem Naturschutzgebiet angebaut werden.
Nach der Ernte gärt und reift der Wein ein Jahr lang in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Dadurch erhält er Struktur, Komplexität und Alterungspotenzial, ohne seine Frische oder Identität zu verlieren. Cavero hebt bei der Verkostung seine Noten von Fenchel, Heu und weißen Blüten hervor, zusammen mit einer cremigen Textur, salzigen Noten und einem gerösteten Hintergrund , die sowohl den vulkanischen Ursprung des Weins als auch den sorgfältigen Alterungsprozess widerspiegeln.
Ein Wein mit Charakter, der die Suche nach Authentizität und Einzigartigkeit repräsentiert, die unsere Harvest Experiences -Kollektion ausmacht.
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