Vijariego über Lías
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Bruchsichere Verpackung
Die Rebsorte Vijariego gelangte im 16. Jahrhundert aus Andalusien auf die Kanarischen Inseln und wurde zunächst als Tafeltraube und für Rosinen geschätzt. Dieser Wein wurde in einem 500-Liter-Fass aus französischer Eiche auf der Hefe vergoren und gereift. Der Boden aus Methacrylat ermöglicht dem Besucher, die ruhende Hefe sowie die verführerische Trübung zu betrachten, die nach der Batonage oder dem Schütteln entsteht. Nach der Gärung wurde er ein Jahr lang auf der Feinhefe im Fass gelagert.
Es präsentiert sich in einem bezaubernden Strohgelb, geschmückt mit hellen Goldtönen, die vor Sauberkeit und Leuchtkraft strahlen.
In der Nase entfaltet sich ein olfaktorisches Fest, bei dem Noten von säuerlichen Früchten wie Grapefruit und Zitrusfrüchten hervorstechen und an die Frische von Orangenschalen erinnern. Kamillenblüten und Heu verleihen eine ätherische Note, während ein balsamischer Fenchel-Unterton die terpenische Natur dieser Sorte widerspiegelt. Komplexe Aromen wie Feuerstein oder Feuerstein treten subtil hervor, ergänzt durch Anklänge von Gebäck und Milchprodukten, das Ergebnis der Hefeautolyse. Durch die Fassreifung entstehen rauchige und geröstete Noten sowie ein leiser Hauch von Glut.
Am Gaumen besticht er durch seine ausgeprägte Zitrusfrische, die auf die traditionelle Säure zurückzuführen ist und mit leicht salzigen Mineralnoten verwoben ist. Sein Abgang ist lang und fleischig, mit einer cremigen Textur, die in einem anhaltenden Abgang gipfelt und einen bleibenden Eindruck hinterlässt.
Rebsorte
100% Vijariego
Im Mund
Este vino ofrece una notable densidad en boca, fruto del meticuloso trabajo con las lías. Su acidez equilibrada proporciona un frescor excepcional, que, combinado con los sutiles matices de la madera, crea una experiencia perfecta.
Weinpaarung
Arroces de mar y montaña, carnes blancas o rojas con elaboraciones sutiles y quesos ahumados o curados.
Serviertemperatur
13ºC
Verkostungsnotizen
A la vista destaca su color amarillo pajizo, con ligeras tonalidades doradas, limpio y brillante. En nariz de intensidad media-alta de un vino en evolución. Fruta fresca, cítrica (cáscara de naranja) y tropical (maracuyá, mango). Flores (azahar, jazmín, violeta), hinojo, y aromas complejos como el sílex o el pedernal (fósforo). La autolisis de las levaduras recuerda aromas de panadería y levadura. La crianza en botella destaca frutos secos, miel y caramelo. Penetrante y fresco, dado su carácter atlántico. En boca tiene volumen, paso largo, untuoso, acidez natural muy marcada, frescura cítrica, notas minerales y ligeramente salinas. Final persistente.
Ausarbeitung:
La vendimia se lleva a cabo de manera manual, utilizando cajas de 18-20 kg. El prensado se realiza con la uva sin despalillar, lo que permite preservar sus características. Después de un desfangado estático de 24 horas, el mosto inicia su fermentación con nuestras propias levaduras. Al finalizar este proceso, un 30% de la producción se traslada a barricas de roble francés de 500 litros, mientras que el resto se mantiene en depósito. Durante 7 meses, se mantienen las lías en suspensión, y en las barricas, el batonage se realiza de forma manual. Finalmente, se lleva a cabo un coupage de ambas crianzas. Una vez embotellado, el vino reposa en botella durante 8 a 12 meses
Technische Daten:
% Vol. 13º | Azúcar 0.5g/L | Acidez Total 6.02g/L | pH 3.36 | SO2 Total 91 mg/L
Was die Experten sagen
Este vino es el resultado de la combinación perfecta entre la madera y la expresividad de una uva minoritaria como la vijariego blanca. Los recuerdos herbáceos y a manzanilla, característicos de esta variedad, se ven endulzados por sutiles matices de vainilla y especias que aporta la barrica. El resultado es una simbiosis exquisita que deleita los sentidos.
Lanzarote, 1775
VULKAN-ERBE
Feuer, Wind und Felsen schaffen extreme Bedingungen , aus denen Weine mit ausgeprägtem Charakter und Persönlichkeit entstehen, mit denen wir die Seele eines weltweit einzigartigen Landes und Klimas entdecken.