Desde 2010, Bodegas El Grifo lidera un proyecto de I+D para mejorar la calidad y adaptar la producción de variedades locales (como Malvasía Volcánica o Listán Negro) a las demandas del mercado. Dirigido por Xabier Kamio y el Dr. Nicolas Bernard, el estudio analiza factores como la maduración, el microclima, la nutrición vegetal y el impacto del clima, utilizando herramientas como el analizador Dyostem.
Incluye líneas de investigación sobre maduración, cambio climático, estudio de suelos y selección de levaduras autóctonas para reforzar la identidad del terroir.
Objetivos clave:
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Mejorar la calidad de la uva
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Estabilizar las cosechas
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Optimizar el momento de vendimia
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Adaptarse al cambio climático
El proyecto busca beneficios sostenibles para viticultores y bodegueros de la DO Lanzarote.
