El Proyecto de Desarrollo Vitícola, iniciado en 2010 y dirigido por Xabier Kamio (Az3 Oeno) y el Dr. Nicolas Bernard (Vivelys), tiene como objetivo potenciar al máximo las variedades autóctonas de la D.O. Lanzarote (Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Moscatel, Diego y Listán Negro), adaptando su elaboración a las demandas actuales del mercado.

El proyecto se centra en:

• Caracterización de cosechas y factores climáticos, para mejorar la calidad y estabilidad de la producción.

• Ensayos de maduración, microclima y nutrición de la vid, orientados a una estrategia de cultivo más eficiente.

• Uso de nuevas métricas cualitativas (Dyostem – Vivelys), como la evolución del azúcar por baya y el color de la piel, para definir perfiles de vendimia y optimizar el potencial aromático.

Principales líneas de estudio:

• Evolución de la maduración: análisis continuo desde 2010 para identificar efecto “añada” y diferencias varietales.

• Factores climáticos y volumen de cosecha: relación entre clima y producción anual.

• Viticultura y cambio climático: adaptación a un escenario más cálido y árido.

• Suelos y aguas de Lanzarote: estudio de la ULL sobre distribución agrícola y capacidad de aguas desalinizadas.

• Selección de levaduras autóctonas: desde 2018 se trabaja en aislar y conservar levaduras propias, para sustituir cepas comerciales y obtener vinos representativos del terroir lanzaroteño.

Beneficios esperados:

• Mejora cualitativa de las variedades
• Homogeneización del volumen de cosecha anual
• Determinación del momento óptimo de vendimia
• Adaptación de técnicas enológicas a cada perfil de uva
• Estrategias vitícolas frente al cambio climático.

Estudios de síntesis de maduración — Proyecto de I+D de El Grifo

Ponemos a disposición los informes anuales de seguimiento de la maduración de los diferentes varietales cultivados por nuestra bodega.

Cada documento resume los parámetros analizados y la evolución observada en cada campaña. Los archivos están disponibles en formato PDF para su descarga:

• Resumen síntesis maduración 2010
• Resumen síntesis maduración 2011
• Resumen síntesis maduración 2012
• Resumen síntesis maduración 2013
• Resumen síntesis maduración 2014
• Resumen síntesis maduración 2015
• Resumen síntesis maduración 2017
• Resumen síntesis maduración 2018
• Resumen síntesis maduración 2019
• Resumen síntesis maduración 2020
• Resumen síntesis maduración 2021
• Resumen síntesis maduración 2022
• Resumen síntesis maduración 2023