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Estudios de evolución de maduración: Dyostem

Por Jaime Pérez Fernández

PRESENTACIÓN DE NUESTRO PROYECTO I + D

 

El Proyecto de Desarrollo Vitícola, iniciado en 2010 y dirigido por Xabier Kamio (Az3 Oeno) y el Dr. Nicolas Bernard (Vivelys), tiene como objetivo potenciar al máximo las variedades autóctonas de la D.O. Lanzarote (Malvasía Volcánica, Listán Blanco, Moscatel, Diego y Listán Negro), adaptando su elaboración a las demandas actuales del mercado.

Equipo Dyostem de Vivelys, instrumento de análisis enológico utilizado para medir parámetros de maduración de la uva, como el contenido de azúcar y el color de la piel, ayudando a determinar el momento óptimo de vendimia.

 

El proyecto se centra en:

  • Caracterización de cosechas y factores climáticos, para mejorar la calidad y estabilidad de la producción.

  • Ensayos de maduración, microclima y nutrición de la vid, orientados a una estrategia de cultivo más eficiente.

  • Uso de nuevas métricas cualitativas (Dyostem – Vivelys), como la evolución del azúcar por baya y el color de la piel, para definir perfiles de vendimia y optimizar el potencial aromático.

Principales líneas de estudio:

  • Evolución de la maduración: análisis continuo desde 2010 para identificar efecto “añada” y diferencias varietales.

  • Factores climáticos y volumen de cosecha: relación entre clima y producción anual.

  • Viticultura y cambio climático: adaptación a un escenario más cálido y árido.

  • Suelos y aguas de Lanzarote: estudio de la ULL sobre distribución agrícola y capacidad de aguas desalinizadas.

  • Selección de levaduras autóctonas: desde 2018 se trabaja en aislar y conservar levaduras propias, para sustituir cepas comerciales y obtener vinos representativos del terroir lanzaroteño.

 

Beneficios esperados:

  • Mejora cualitativa de las variedades.

  • Homogeneización del volumen de cosecha anual.

  • Determinación del momento óptimo de vendimia.

  • Adaptación de técnicas enológicas a cada perfil de uva.

  • Estrategias vitícolas frente al cambio climático.

RESÚMENES ANUALES DEL PROYECTO

Aquí puedes consultar los resúmenes por año de nuestro proyecto de investigación y desarrollo. Cada documento está disponible en formato PDF descargable:

 

Finca El Grifo Lanzarote 1775

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