En EL GRIFO siempre hemos tenido muy claro que el territorio es nuestro mayor patrimonio. Lanzarote nos obliga a trabajar con precisión, humildad y una búsqueda constante de autenticidad. Esta filosofía nos ha guiado durante 250 años y sigue marcando cada nuevo vino que elaboramos.
Hoy nos ilusiona presentar dos nuevas Experiencias de Vendimia. Dos proyectos que nacen de esa misma mirada: Listán Blanco Crianza en Fudre 2024 y Cofermentación 2024.
LISTÁN BLANCO CRIANZA EN FUDRE 2024
El Listán Blanco es una de las variedades históricas de Lanzarote y, pese a su presencia minoritaria en la isla, creemos firmemente en su capacidad para expresar la elegancia del paisaje volcánico. Es sobrio, profundo y capaz de evolucionar con una finura inesperada para un territorio tan extremo. Por eso decidimos darle protagonismo con una partida limitada y muy cuidada de tan solo 4.000 botellas.
La uva procede de grandes hoyos de La Geria, en la zona conocida como Bilbao, y fue vendimiada a mano en agosto. Comienza su fermentación en acero inoxidable para mantener intacta la frescura varietal y finaliza en un fudre francés nuevo de 3.000 litros, donde reposa durante 12 meses sobre lías finas. Esa crianza aporta estructura y volumen, sin perder la precisión ni el carácter mineral del volcán.
Es un vino que en nariz muestra fruta blanca madura, cítricos sutiles, notas de cera de abeja y un fondo de frutos secos. En boca combina amplitud, acidez viva y un final largo y salino, con recuerdos de almendra tostada y miel ligera. Una expresión sincera del Listán Blanco y de su enorme potencial.
COFERMENTACIÓN 2024
Este vino nace de una pequeña parcela co-plantada bajo la montaña de Testeina, una viña que conserva la tradición ancestral de mezclar variedades en un mismo espacio. Allí, la Malvasía Volcánica y la Vijariego Blanco conviven en equilibrio y se complementan de forma natural. Con esta cofermentación queríamos rendir homenaje a esa sabiduría agrícola de Lanzarote, y también mostrar una visión más contemporánea de nuestro trabajo en bodega. La producción es igualmente muy limitada: 7.000 botellas.
El mosto se obtiene mediante un prensado con raspón que aporta complejidad y estructura. Tras una decantación suave, la fermentación arranca en acero inoxidable con levaduras autóctonas seleccionadas. Antes de concluir, el vino se trasiega a un fudre francés de 3.000 litros donde finaliza la fermentación y permanece un año en crianza.
El resultado es un vino fresco, tenso y profundo. Aromáticamente muestra fruta blanca, cítricos, miel y matices herbales, con un fondo salino que remite al paisaje de la isla. En boca combina el volumen y la textura de la Malvasía con la vibrante acidez de la Vijariego, dando lugar a un vino largo, persistente y con un delicado eco ahumado.
UNA MISMA FILOSOFÍA, DOS MIRADAS COMPLEMENTARIAS
Aunque ambos vinos nacen de procesos distintos, comparten una misma idea: mostrar Lanzarote con honestidad y respeto. El Listán Blanco Fudre es precisión y sobriedad. La Cofermentación es frescura, tensión y paisaje.
Los dos representan un paso adelante en nuestra apuesta por vinos de guarda, elaborados en pequeñas producciones y con un trabajo paciente sobre lías y madera noble.
Para nosotros, presentar estos dos nuevos vinos no es solo ampliar la colección. Es profundizar en lo que somos, en lo que entendemos por elaborar vino en un territorio único y extremo como Lanzarote.
Estamos seguros de que quienes los prueben reconocerán en ellos la esencia de nuestra bodega y la identidad volcánica que nos acompaña desde 1775.
