COFERMENTACIÓN
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Embalaje anti-rotura
Procedente de una pequeña parcela co-plantada bajo la montaña de Testeina, este vino nace como un homenaje a la tradición vitícola de Lanzarote. En aquella época, las fincas se plantaban con distintas variedades conviviendo en la misma viña, una práctica que reflejaba la sabiduría del agricultor isleño y su capacidad para trabajar en armonía con el paisaje volcánico.
De esta filosofía surge una cofermentación de Malvasía Volcánica y Vijariego Blanco, dos variedades históricas que se complementan de forma natural. La Malvasía Volcánica aporta un carácter aromático intenso, una textura envolvente y una marcada identidad mineral propia de los suelos de ceniza. La Vijariego Blanco, por su parte, aporta una acidez firme y precisa que equilibra el conjunto.
El resultado es un vino fresco, profundo y auténtico, capaz de expresar la esencia de un territorio único y de mantener viva una forma de cultivar que define la historia del vino en Lanzarote.
VARIEDAD
70% Malvasía volcánica, 30% Vijariego Blanco
VISTA
Color amarillo dorado pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante y con densidad que anticipa estructura.
AROMA
Aroma complejo y elegante, con fruta blanca madura, cítricos, miel, hierbas, hinojo, mineralidad y sutiles notas de crianza.
BOCA
Entrada vibrante y equilibrada, con volumen, nervio y un final persistente salino, cítrico y ahumado.
Notas de cata
Vista dorado pálida y brillante. Aroma complejo con fruta blanca, cítricos, miel, hierbas y toque mineral. En boca es amplio, fresco y equilibrado, con volumen, nervio y un final persistente salino, cítrico y ligeramente ahumado, marcado por su crianza en fudre.
Elaboración:
La partida seleccionada se elabora a partir de un prensado con raspón, buscando una mayor complejidad aromática y estructura en boca. Tras la obtención del mosto, se realiza una decantación para eliminar las partículas más gruesas, preservando la fracción más limpia y expresiva. La fermentación se inicia en depósito de acero inoxidable mediante la inoculación de levaduras autóctonas, previamente seleccionadas en el laboratorio. Cuando la fermentación se encuentra próxima a su final, el vino se trasiega a un fudre de roble francés de 3.000 litros, donde concluye lentamente este proceso, integrando suavemente los matices de la madera. Tras la fermentación, el vino permanece en crianza en el mismo fudre durante un año, logrando mayor volumen, textura y una elegante complejidad antes de ser embotellado.
Datos técnicos:
% Vol 13º | Azúcar 0.7g/L | Acidez Total 7.3g/L | pH 3.3 | SO2 Total 76.8 mg/L
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.