Listán Negro Grano a Grano

HERSTELLUNG

Die Trauben wurden am Juli 2021 gelesen. Bei der Bereitung dieses Weins wurden alte Techniken angewandt: Eine Hälfte der Trauben wurden Beere für Beere abgebeert und von den Stielen getrennt. Die andere Hälfte der Trauben wurde nicht entrappt und die Trauben blieben vollständig erhalten, um diesem Wein die vollständigen Beeren zuzuführen. Die alkoholische Gärung erfolgte in temperaturkontrollierten 1.000-Liter- Behältern mit intrazellulärer Mazeration in der Beere, um die Frucht zu erhalten. Abschließend erfolgte eine „Pisage“, um die Beeren möglichst wenig zu beschädigen, um die Extraktion zu steuern und weniger Aggressivität zu erzielen. Ohne Sulfitzusatz.

Nach der Gärung wird der Wein 6 Monate lang in der Flasche gelagert, um die ganze Frucht dieses Weins zu bewahren.

VERKOSTUNGSNOTIZEN.

Erscheinungsbild: Burgunderrot, mit violettem Rand.

Geruch:: Intensive, blumige Noten von Lavendel, Holunderblüten und kandierten Früchten mit einem Hintergrund von Kirschen.

Geschmack:: Frisch, harmonisch und lang anhaltend.

ANALYTISCHE DATEN