Malvasia Brut Nature Reserva 2016

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El Grifo, Malvasía Brut Nature Reserva 2016

Dieser Wein wird aus 40 bis 60 Jahre alte Rebstöcken der Sorte Malvasía Volcánica aus der Zeit vor der Reblausplage gewonnen, die unter einer Schicht Vulkanasche angebaut werden. Er wird nach der traditionellen Methode bereitet und reift mindestens 4 Jahre in der Flasche. Mit der kontinuierlichen Degorgierung von 2000 Flaschen streben wir an, die Frische des Jahrgangs zu maximieren.

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HERSTELLUNG

Wir haben diesen natürlichen Schaumwein erstmals 1989 nach der traditionellen Methode (zweite Gärung in der Flasche) hergestellt, nachdem wir drei Jahre zuvor versehentlich eine Charge Malvasía Semiseco nachgegoren hatten, deren Korken sich nicht vollständig aus der Flasche gelöst hatten. Dabei hatten wir festgestellt, dass sich Malvasía Volcánica für die Schaumweinherstellung eignet. Die Herstellung besteht aus den folgenden Schritten:

Grundwein: Frühe Lese, damit der Alkoholgehalt des Grundweins 10,5º nicht übersteigt.

Tirage: Zugabe von Grundwein, Zucker und Hefe in einem geeigneten Verhältnis, um eine zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode durchzuführen.

Reifung und Degorgieren: Nach einer mindestens zweijährigen Reifung auf der Hefe wird der Wein von Hand degorgiert und nach und nach auf den Markt gebracht, um seine Frische zu erhalten.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Erscheinungsbild: Blassgelb, feine Perlage und konstante Krone.

Geruch: intensiv, klar, mit Noten von frischen Früchten und weißen Blüten, mit einem Hauch von Bäckerei aufgrund der Reifung auf dem Hefesatz.

Geschmack: Frisch, fein und elegant.

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt in Vol.-%	13
Zucker	0.9 g/L
Gesamtsäuregehalt	6.35 g/L
pH	3.29
SO2 Gesamt	78 mg/L

AUSZEICHNUNGEN

2022. Decanter World Wine Awards. Plata
2022. Bacchus Plata.
2022. Vinistra - World of Malvasía. Oro.
2022. Challenge International du Vin. Oro.
2021. Mondial Des Vins Extremes-CERVIM.Oro