Malvasía Brut

Malvasía Brut

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Im Jahr 1989 haben wir zum ersten Mal diesen natürlichen, nach traditioneller Art (Flaschengärung) bereiteten Schaumwein hergestellt. Drei Jahre zuvor hatte in den Flaschen einer Partie Malvasía Semiseco versehentlich eine zweite Gärung stattgefunden, bei der die Korken nicht komplett heraus gesprungen waren. Wir merkten, dass die Malvasía Volcánica sich auch zur Bereitung von Schaumweinen eignete.

HERSTELLUNG

Im Jahr 1989 haben wir zum ersten Mal diesen natürlichen, nach traditioneller Art (Flaschengärung) bereiteten Schaumwein hergestellt. Drei Jahre zuvor hatte in den Flaschen einer Partie Malvasía Semiseco versehentlich eine zweite Gärung stattgefunden, bei der die Korken nicht komplett heraus gesprungen waren. Wir merkten, dass die Malvasía Volcánica sich auch zur Bereitung von Schaumweinen eignete.

Grundwein: Frühe Ernte, damit der Alkoholgehalt des Grundweins nicht über 10,5 % Vol. liegt.

Tirage: Der Grundwein wird, entsprechend der klassischen Methode für die zweite Gärung in Flaschen mit den angemessenen Mengen Zucker und Hefe versetzt.

Reifung und Degorgieren: Nach mindestens einem Jahr Lagerung auf seinem Trub findet das manuelle Degorgieren statt und zwar im gleichen Rhythmus wie die Flaschen auf den Markt kommen, um so die Frische des Schaumweins zu garantieren.

FESTSTELLUNG AUS DER WEINPROBE

  • Farbe: Blassgelb, feine Perlage und konstante Krone.

  • Nase: Intensives und sauberes Aroma nach frischem Obst und weißen Blumen, mit kleinen Nuancen nach Backware dank der Lagerung auf seinem Trub.

  • Gaumen: Angenehm zu trinken und frisch; fein und elegant.

TECHNISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 12 %
Restzuckergehalt: 3 g/l
Gesamtsäuregehalt: 6,0 g/l
pH: 3,2

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