VIJARIEGO ON THE LEES
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Anti-break packaging
The Vijariego grape variety arrived in the Canary Islands from Andalusia in the 16th century, initially valued as a table grape and for raisin making. This wine fermented and matured on its lees in a 500-liter French oak barrel, designed with a methacrylate base that allows visitors to observe the resting lees, as well as the seductive cloudiness that emerges after batonage, or shaking. After fermentation, it remained in the barrel for a year on its fine lees.
It comes in a captivating straw yellow, adorned with light golden tones that shine with cleanliness and luminosity.
On the nose, it unfolds an olfactory feast featuring notes of acidic fruit, such as grapefruit, and citrus, evoking the freshness of orange peel. Chamomile flowers and hay add an ethereal touch, while a balsamic nuance of fennel reflects the terpenic nature of this variety. Complex aromas, such as flint or flint, subtly emerge, complemented by hints of pastries and dairy, resulting from the autolysis of the yeasts. Smoky and toasted notes, along with a faint whisper of embers, emerge from the barrel aging.
On the palate, it stands out for its marked citrus freshness, a result of its traditional acidity, intertwined with slightly saline mineral notes. Its mid-palate is long and fleshy, with a creamy texture that culminates in a persistent finish, leaving a lasting impression.
VARIETY
100% Vijariego
COLOUR
Color dorado intenso con reflejos amarillos pálidos, limpio y brillante. Refleja su crianza sobre lías y su paso por roble francés, aportando profundidad y elegancia visual
NOSE
Nariz compleja con notas de hinojo, heno y frutas blancas, armonizadas con sutiles tostados de la madera y aromas de panadería de la crianza sobre lías
PALATE
Entrada fresca y vibrante, marcada por una acidez elevada. Textura cremosa y cuerpo firme gracias a las lías. La madera aporta elegancia con toques especiados, vainilla y almendra tostada. Final largo, mineral y equilibrado, fiel al carácter volcánico de Lanzarote
Tasting notes
Un blanco de gran carácter, que combina frescura vibrante con la complejidad aportada por su crianza sobre lías y el paso por roble francés. Su acidez natural sostiene una estructura firme y elegante, mientras la textura cremosa y los matices minerales reflejan con precisión el origen volcánico de la isla. Persistente y equilibrado, revela su potencial de guarda sin perder la expresividad de la juventud.
Elaboration:
La vendimia se lleva a cabo de manera manual, utilizando cajas de 18-20 kg. El prensado se realiza con la uva sin despalillar, lo que permite preservar sus características. Después de un desfangado estático de 24 horas, el mosto inicia su fermentación con nuestras propias levaduras. Al finalizar este proceso, un 30% de la producción se traslada a barricas de roble francés de 500 litros, mientras que el resto se mantiene en depósito. Durante 7 meses, se mantienen las lías en suspensión, y en las barricas, el batonage se realiza de forma manual. Finalmente, se lleva a cabo un coupage de ambas crianzas. Una vez embotellado, el vino reposa en botella durante 8 a 12 meses
Technical data:
% Vol. 13º | Azúcar 0.5g/L | Acidez Total 6.02g/L | pH 3.36 | SO2 Total 91 mg/L
What the experts say
Este vino es el resultado de la combinación perfecta entre la madera y la expresividad de una uva minoritaria como la Vijariego Blanca. Los recuerdos herbáceos y a manzanilla, característicos de esta variedad, se ven endulzados por sutiles matices de vainilla y especias que aporta la barrica. El resultado es una simbiosis exquisita que deleita los sentidos.
Lanzarote, 1775
VOLCANO HERITAGE
Fire, wind, and rock create extreme conditions from which wines with a marked character and personality are born, with which we discover the soul of a land and climate unique in the world.