VIJARIEGO ON THE LEES
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Anti-break packaging
The Vijariego grape variety arrived in the Canary Islands from Andalusia in the 16th century, initially valued as a table grape and for raisin making. This wine fermented and matured on its lees in a 500-liter French oak barrel, designed with a methacrylate base that allows visitors to observe the resting lees, as well as the seductive cloudiness that emerges after batonage, or shaking. After fermentation, it remained in the barrel for a year on its fine lees.
It comes in a captivating straw yellow, adorned with light golden tones that shine with cleanliness and luminosity.
On the nose, it unfolds an olfactory feast featuring notes of acidic fruit, such as grapefruit, and citrus, evoking the freshness of orange peel. Chamomile flowers and hay add an ethereal touch, while a balsamic nuance of fennel reflects the terpenic nature of this variety. Complex aromas, such as flint or flint, subtly emerge, complemented by hints of pastries and dairy, resulting from the autolysis of the yeasts. Smoky and toasted notes, along with a faint whisper of embers, emerge from the barrel aging.
On the palate, it stands out for its marked citrus freshness, a result of its traditional acidity, intertwined with slightly saline mineral notes. Its mid-palate is long and fleshy, with a creamy texture that culminates in a persistent finish, leaving a lasting impression.
Grape variety
100% Vijariego
On the palate
Este vino ofrece una notable densidad en boca, fruto del meticuloso trabajo con las lías. Su acidez equilibrada proporciona un frescor excepcional, que, combinado con los sutiles matices de la madera, crea una experiencia perfecta.
Pairing
Arroces de mar y montaña, carnes blancas o rojas con elaboraciones sutiles y quesos ahumados o curados.
Serving temperature
13ºC
Tasting notes
A la vista destaca su color amarillo pajizo, con ligeras tonalidades doradas, limpio y brillante. En nariz de intensidad media-alta de un vino en evolución. Fruta fresca, cítrica (cáscara de naranja) y tropical (maracuyá, mango). Flores (azahar, jazmín, violeta), hinojo, y aromas complejos como el sílex o el pedernal (fósforo). La autolisis de las levaduras recuerda aromas de panadería y levadura. La crianza en botella destaca frutos secos, miel y caramelo. Penetrante y fresco, dado su carácter atlántico. En boca tiene volumen, paso largo, untuoso, acidez natural muy marcada, frescura cítrica, notas minerales y ligeramente salinas. Final persistente.
Elaboration:
La vendimia se lleva a cabo de manera manual, utilizando cajas de 18-20 kg. El prensado se realiza con la uva sin despalillar, lo que permite preservar sus características. Después de un desfangado estático de 24 horas, el mosto inicia su fermentación con nuestras propias levaduras. Al finalizar este proceso, un 30% de la producción se traslada a barricas de roble francés de 500 litros, mientras que el resto se mantiene en depósito. Durante 7 meses, se mantienen las lías en suspensión, y en las barricas, el batonage se realiza de forma manual. Finalmente, se lleva a cabo un coupage de ambas crianzas. Una vez embotellado, el vino reposa en botella durante 8 a 12 meses
Technical data:
% Vol. 13º | Azúcar 0.5g/L | Acidez Total 6.02g/L | pH 3.36 | SO2 Total 91 mg/L
What the experts say
Este vino es el resultado de la combinación perfecta entre la madera y la expresividad de una uva minoritaria como la vijariego blanca. Los recuerdos herbáceos y a manzanilla, característicos de esta variedad, se ven endulzados por sutiles matices de vainilla y especias que aporta la barrica. El resultado es una simbiosis exquisita que deleita los sentidos.
Lanzarote, 1775
VOLCANO HERITAGE
Fire, wind, and rock create extreme conditions from which wines with a marked character and personality are born, with which we discover the soul of a land and climate unique in the world.