Muscat Orange Wine
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Break-resistant packaging
In the 2017 harvest, we began a different kind of winemaking process: a dry wine made from Muscat of Alexandria grapes, grown on our centuries-old Chabocos .
Replicating the winemaking practices of 8,000 years ago in the Caucasus, the grapes fermented alongside their skins, remaining in infusion for three months. As a traditional wine, it was produced without the addition of sulfites, thanks to the protection offered by the traditional polyphenols in the skins. It was also not filtered or stabilized, so sediment may appear. The oxidative magic of the polyphenols gives us the orange and ochre tones that give life and name to this eccentric wine.
Its aromas are complex and intense, highlighting orange blossom, rose, and candied fruit. On the palate, it is eminently saline with a smooth entry and a slightly astringent finish, typical of oxidative processing and prolonged contact with the skins.
Grape variety
100% Moscatel de Alejandría
On the palate
Un vino en boca que destaca por su salinidad intensa y equilibrada, revelando de manera clara el carácter del terruño donde se cultiva.
Pairing
Escabeches, carnes, quesos curados y azules, ensaladas.
Serving temperature
12ºC
Tasting notes
A la vista amarillo ámbar, derivado del contacto de las pieles. En nariz tiene un intenso y complejos aromas florales (flores de azahar y rosa), resultado muy varietal. En boca una entrada untuosa y con la parte oxidativa marcada resultando una pequeña astringencia final, resultado muy salino y mineral marcando el carácter volcánico de la isla.
Elaboration:
La uva moscatel se vendimia a finales de agosto. Tras la recolección, las uvas se enfrían en una cámara climatizada durante 24 horas. Luego, se lleva a cabo el despalillado, que es una práctica cuidadosa para mantener los granos enteros. Posteriormente, las uvas se colocan en depósitos de acero inoxidable, donde inicia y concluye la fermentación alcohólica en contacto con los hollejos (las pieles del fruto). Una vez finalizada la fermentación, los hollejos se dejan en el vino durante tres meses antes del prensado. Este contacto prolongado con las pieles provoca una oxidación de los polifenoles, lo que contribuye a la obtención de los distintivos tonos ocre y anaranjados que caracterizan a este tipo de vino. Este proceso refleja la importancia de la maceración, que juega un papel crucial en el desarrollo de los colores y características organolépticas del producto final.
Technical data:
% Vol. 13,5º | Azúcar <1g/L | Acidez Total 5.74g/L | pH 4.03
Prizes:
2024
2023
2022
2021
What the experts say
Este vino se elabora en contacto con sus pieles, lo que permite que la moscatel de Alejandría experimente una fascinante transformación. Sus aromas varietales, que evocan frutas dulces, se enriquecen y dan lugar a un complejo perfil aromático. Así, surgen delicados recuerdos florales y sutiles matices de frutos secos, todo sin perder la esencia de esta variedad tan versátil.
Lanzarote, 1775
VOLCANO HERITAGE
Fire, wind and rock create extreme conditions from which wines with a marked character and personality are born, with which we discover the soul of a land and climate unique in the world.