MOSCATEL ORANGE WINE
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Break-resistant packaging
En la vendimia de 2017, iniciamos una elaboración diferente: Un vino seco de uva Moscatel de Alejandría, nacida de nuestros chabocos centenarios. Reproduciendo las vinificaciones de hace 8.000 años en el Cáucaso, las uvas fermentaron junto a sus pieles, permaneciendo en infusión durante tres meses. Como vino tradicional, se ha elaborado sin adición de sulfitos (gracias a la protección ofrecida por los polifenoles tradicionales de las pieles). Tampoco ha sido filtrado ni estabilizado, por lo que pueden aparecer posos tradicionales.
La magia oxidativa de los polifenoles nos regala los tonos anaranjados y ocres que dan vida y nombre a este vino excéntrico. Sus aromas son complejos e intensos, resaltando la flor de azahar, la rosa y la fruta escarchada. En boca, es eminentemente salino con una entrada untuosa y un final algo astringente, propio de las elaboraciones oxidativas y el prolongado contacto con sus pieles.
Grape variety
100% Moscatel de Alejandría
On the palate
Un vino en boca que destaca por su salinidad intensa y equilibrada, revelando de manera clara el carácter del terruño donde se cultiva.
Pairing
Escabeches, carnes, quesos curados y azules, ensaladas.
Serving temperature
12ºC
Tasting notes:
A la vista amarillo ámbar, derivado del contacto de las pieles. En nariz tiene un intenso y complejos aromas florales (flores de azahar y rosa), resultado muy varietal. En boca una entrada untuosa y con la parte oxidativa marcada resultando una pequeña astringencia final, resultado muy salino y mineral marcando el carácter volcánico de la isla.
Elaboration:
La uva moscatel se vendimia a finales de agosto. Tras la recolección, las uvas se enfrían en una cámara climatizada durante 24 horas. Luego, se lleva a cabo el despalillado, que es una práctica cuidadosa para mantener los granos enteros. Posteriormente, las uvas se colocan en depósitos de acero inoxidable, donde inicia y concluye la fermentación alcohólica en contacto con los hollejos (las pieles del fruto). Una vez finalizada la fermentación, los hollejos se dejan en el vino durante tres meses antes del prensado. Este contacto prolongado con las pieles provoca una oxidación de los polifenoles, lo que contribuye a la obtención de los distintivos tonos ocre y anaranjados que caracterizan a este tipo de vino. Este proceso refleja la importancia de la maceración, que juega un papel crucial en el desarrollo de los colores y características organolépticas del producto final.
Technical data:
% Vol. 13,5º | Azúcar <1g/L | Acidez Total 5.74g/L | pH 4.03
Awards:
2023
2022
2021
Lanzarote, 1775
VOLCANO HERITAGE
Fire, wind and rock create extreme conditions from which wines with a marked character and personality are born, with which we discover the soul of a land and climate unique in the world.
What the experts say
Este vino se elabora en contacto con sus pieles, lo que permite que la moscatel de Alejandría experimente una fascinante transformación. Sus aromas varietales, que evocan frutas dulces, se enriquecen y dan lugar a un complejo perfil aromático. Así, surgen delicados recuerdos florales y sutiles matices de frutos secos, todo sin perder la esencia de esta variedad tan versátil.