GRANO A GRANO
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Anti-break packaging
A single-vineyard red, born in the fertile soils of Tomaren in the heart of the island. Crafted with ancestral techniques and a passion for the art, the grapes were gently foot-stomped, allowing for a delicate interaction between skin and must. Half of the batch was carefully destemmed by hand, while the other half was left intact, with whole clusters placed directly into the vat.
Visually, it presents a seductive Burgundy red with delicate violet highlights, reflecting its youth. Its light body shows the subtlety of its production, marked by minimal skin contact.
Intense floral aromas evoke lavender and elderflower, intertwined with fresh fruit notes. Varietal aromas reveal green hints of tomato leaf and fennel, while its evolution in the bottle brings out sensual notes of candied fruit and dried apricot, deepening its complexity.
Grape variety
100% Listán Negro
On the palate
En boca, se revela una juventud vibrante y una frescura encantadora, que se despliega a lo largo del paladar, dejando una agradable sensación final de notas balsámicas.
Pairing
Rissotos de verduras o montaña, quesos suaves, pescados azules, carnes con elaboraciones sutiles.
Serving temperature
12ºC
Tasting notes
A la vista destaca su color rojo Borgoña, con aristas violáceas, de capa baja debido a la mínima intervención que se ha hecho del hollejo en su proceso de elaboración. En nariz una alta intensidad, floral recuerdo de Lavanda, flor de sauco y fruta También se reflejan aromas varietales como son la hoja de tomate o el hinojo. Debido a la evolución en botella aparecen aromas de fruta escarchada, orejones. En boca es fresco, armonioso y longevo.
Elaboration:
La elaboración se realiza de manera tradicional, similar a las de antaño, cuando ni se contaba con maquinaría avanzada, la mitad de la uva se desgranó de manera manual, mientras que la otra mitad se intoduce enter aen el depósito, incluyendo raspón. Los depósitos para esta vinificación seon d epequeño volúmen, donde comienza la feremntación a temperaturas controladas. Gracias a la falta de oxígeno y satuación de CO2, se produce una fermentación intracelular dentro de los granos de uva. Al mismo tiempo se produce la feremntación alcohólica en el mosto gennerado por la presión de los racimos. El tiempo entre el inicio de fermentación y pisado es limitado, or lo que decimos que este en este tipo de elaboración no se realiza maceración con pilel, ya que la mayoría de los granos permanecen intactos, tampoco se llevan a cabo remontados. La fermentación acaba en depósito de acero sin piees ni raspón.
Technical data:
% Vol. 13º | Azúcar 0.2g/L | Acidez Total 4.8g/L | pH 3.77 | SO2 Total 65 mg/L
Lo que dicen los expertos
Lanzarote es conocida por sus vinos blancos, pero Grano a Grano es un ejemplo de que en la isla también se pueden elaborar grandes tintos. A punto de cumplir 250 años, la bodega El Grifo busca el equilibrio y la frescura en este vino mediante un proceso de elaboración tradicional con control moderno. La listán negro centenaria, plantada a pie franco sobre arena volcánica en el pago de Tomares, en el centro de Lanzarote, se selecciona cuidadosamente y, mediante una mínima intervención, se intenta capturar la esencia del terroir y resaltar las cualidades de la variedad. El resultado es un vino fresco, armonioso y longevo, con mucha fruta en nariz y la ligereza de un borgoña en la boca. 1.644 botellas de puro carácter atlántico. Metropoli de El Mundo, diciembre 2024
Lanzarote, 1775
VOLCANO HERITAGE
Fire, wind and rock create extreme conditions from which wines with a marked character and personality are born, with which we discover the soul of a land and climate unique in the world.