VENDIMIA DE INVIERNO
Kostenloser Versand für Bestellungen über 75 € für Spanien und 175 € für andere Länder
Bruchsichere Verpackung
Zum ersten Mal in der Geschichte des europäischen Weinbaus wird eine so frühe Weinlese durchgeführt, und zwar unter den Bedingungen eines unmöglichen Weinbergs, ohne Möglichkeit einer Mechanisierung, gebeutelt von den Passatwinden und gekennzeichnet durch einen Mangel an Regen.
Wir verändern den Vegetationszyklus des Weinbergs, indem wir früh im September beschneiden, was es uns ermöglicht, die Ernte auf den Winter (etwa Februar) vorzuziehen, um häufige Hitzewellen im Sommer, eine Folge des Klimawandels, zu vermeiden. So erhalten wir eine frische Traube mit beeindruckender Säure und angemessenem Grad.
Das Endergebnis ist unser Winter Harvest, ein Wein, der die ganze Frische und den Ausdruck der etwas mehr als 5.000 Kilo Malvasía Volcánica einfängt, die vor jedem anderen Ort in Europa geerntet wurden. Ohne Zweifel ein Wein, der Geschichte schreibt.
Rebsorte
vulkanische Malvasia
Im Mund
Sehr komplex, tiefgründig und salzig. Sein Auftakt ist frisch und voluminös und sein Abgang ist breit.
Weinpaarung
Alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten
Serviertemperatur
Zwischen 7 °C und 10 °C
Verkostungsnotizen
Sehr ausdrucksstark und sortenrein, zeigt er den einzigartigen Charakter der vulkanischen Malvasía. Hervorzuheben sind die Aromen von Rose, Orangenblüte, Orangenschale und Guave sowie Noten von Kirsche und Sauerkirsche aus der intrazellulären Fermentation. Am Ende tauchen pflanzliche Erinnerungen an Fenchel und Eukalyptus auf.
Herstellung:
Die Ernte erfolgt manuell in Kisten von 18 bis 20 kg. Die Weinbereitung erfolgte mit ganzen Trauben ohne Entrappen, die in einem Edelstahltank abgefüllt wurden. Beginn der Gärung mit unseren eigenen Hefen, die wir in einer der Parzellen eines unserer Winzer finden. Es handelt sich um eine Weinbereitung, bei der nur der Most gepresst und vergoren wird. Am Ende der Gärung bleiben sie auf dem Stiel im Weinkeller und versuchen, die Weine trüb zu halten, um Oxidation zu vermeiden, die Weine frischer zu halten und auf ihrer Feinhefe zu bleiben, um im Mund zu überzeugen. Anschließend werden sie stabilisiert und für die Abfüllung gefiltert. Durch die Herstellung eines Weißweins aus Kohlenstoffstahl werden die Weine frisch und der Most, der mit der Schale in Kontakt kommt, entzieht der Schale alle Aromen, wie z. B. den Salzgehalt.
Technische Daten:
% Vol. 13º | Zucker 0,12g/l | Gesamtsäure 6,3 g/l pH 3,6 | Gesamt-SO2 53 mg/l
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
Frisch, mit Volumen und einem breiten Abgang bestätigt dieser kraftvolle Weißwein, dass dieses Forschungsprojekt in die richtige Richtung geht. Es ist nicht nur eine Möglichkeit, alternative nachhaltige Praktiken zu finden, die der Realität des Weinbaus auf Lanzarote entsprechen, sondern auch eine Möglichkeit, äußerst interessante Weine mit einem frischeren Charakter herzustellen, die das Territorium, die Kultur der Insel und ihre Besonderheiten zum Ausdruck bringen. ORIGIN MAGAZIN – Oktober 2023