Orangenwein
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Bruchsichere Verpackung
Bei der Ernte 2017 haben wir mit einem anderen Weinherstellungsprozess begonnen: einem trockenen Wein aus Muscat-of-Alexandria-Trauben, die auf unseren jahrhundertealten Chabocos- Trauben angebaut werden .
In Anlehnung an die Weinherstellungspraktiken von vor 8.000 Jahren im Kaukasus wurden die Trauben mit ihrer Schale vergoren und drei Monate lang in der Infusion gelassen. Als traditioneller Wein wurde er ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt, dank des Schutzes, den die traditionellen Polyphenole in der Schale bieten. Es wurde nicht gefiltert oder stabilisiert, daher können Ablagerungen auftreten. Die oxidative Magie der Polyphenole verleiht uns die Orange- und Ockertöne, die diesem exzentrischen Wein Leben und Namen geben.
Seine Aromen sind komplex und intensiv, mit Akzenten von Orangenblüte, Rose und kandierten Früchten. Am Gaumen ist er ausgesprochen salzig mit einem weichen Auftakt und einem etwas adstringierenden Abgang, typisch für die oxidative Verarbeitung und den längeren Kontakt mit der Schale.
Rebsorte
100% Moscatel de Alejandría
Im Mund
Un vino en boca que destaca por su salinidad intensa y equilibrada, revelando de manera clara el carácter del terruño donde se cultiva.
Weinpaarung
Escabeches, carnes, quesos curados y azules, ensaladas.
Serviertemperatur
12ºC
Verkostungsnotizen
A la vista amarillo ámbar, derivado del contacto de las pieles. En nariz tiene un intenso y complejos aromas florales (flores de azahar y rosa), resultado muy varietal. En boca una entrada untuosa y con la parte oxidativa marcada resultando una pequeña astringencia final, resultado muy salino y mineral marcando el carácter volcánico de la isla.
Herstellung:
La uva moscatel se vendimia a finales de agosto. Tras la recolección, las uvas se enfrían en una cámara climatizada durante 24 horas. Luego, se lleva a cabo el despalillado, que es una práctica cuidadosa para mantener los granos enteros. Posteriormente, las uvas se colocan en depósitos de acero inoxidable, donde inicia y concluye la fermentación alcohólica en contacto con los hollejos (las pieles del fruto). Una vez finalizada la fermentación, los hollejos se dejan en el vino durante tres meses antes del prensado. Este contacto prolongado con las pieles provoca una oxidación de los polifenoles, lo que contribuye a la obtención de los distintivos tonos ocre y anaranjados que caracterizan a este tipo de vino. Este proceso refleja la importancia de la maceración, que juega un papel crucial en el desarrollo de los colores y características organolépticas del producto final.
Technische Daten:
% Vol. 13,5º | Azúcar <1g/L | Acidez Total 5.74g/L | pH 4.03
Auszeichnungen:
2024
2023
2022
2021
Was die Experten sagen
Este vino se elabora en contacto con sus pieles, lo que permite que la moscatel de Alejandría experimente una fascinante transformación. Sus aromas varietales, que evocan frutas dulces, se enriquecen y dan lugar a un complejo perfil aromático. Así, surgen delicados recuerdos florales y sutiles matices de frutos secos, todo sin perder la esencia de esta variedad tan versátil.
Lanzarote, 1775
VULKAN-ERBE
Feuer, Wind und Felsen schaffen extreme Bedingungen , aus denen Weine mit ausgeprägtem Charakter und Persönlichkeit entstehen, mit denen wir die Seele eines weltweit einzigartigen Landes und Klimas entdecken.