MALVASÍA VOLCÁNICA CANARI
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Bruchsichere Verpackung
Dieser süße Jahrgangswein ist unsere Interpretation und Erbe des berühmten Canari aus dem 17. Jahrhundert , der nach England exportiert wurde. Nach einer bis zu 65-jährigen oxidativen Reifung entsteht eine Zusammenstellung der besten Jahrgänge, wodurch ein einzigartiger Wein entsteht. Exklusive Produktion von 823 Flaschen.
Süßer Weißwein, hergestellt aus der Rebsorte Malvasía Volcánica , durch Mischung von drei Chargen der Jahrgänge 1956, 1970 und 1997. Die Trauben werden mehrere Tage lang auf Bahren ausgebreitet, der alten, fast veralteten Praxis, die als „Sonne“ bezeichnet wird, um ihren Zuckergehalt zu erhöhen Anteil durch teilweises Austrocknen der Trauben.
Nach der Sonneneinstrahlung wurden die Trauben gepresst, wodurch 30 % ihres Ertrags erzielt wurden. Die alkoholische Gärung begann mit eigenen, ausgewählten Hefen. Die Gärung dieser Weine wurde durch die Zugabe von Weinalkohol gestoppt, als ihr Restzucker etwa 70 g/L erreichte. Anschließend wurden die verschiedenen Jahrgänge in einem langen oxidativen Ausbau in 500-Liter-Eichenfässern gelagert.
Rebsorte
Vulkanischer Malvasia
Im Mund
Frisch, seidig, mit einem sanften Geschmack, mit einer Säure, die ihn ausgewogen und voluminös macht, mit einem sehr langen Abgang.
Weinpaarung
Vorspeise, Dessert, gereifter Käse, Schokolade.
Serviertemperatur
12-13 °C
Verkostungsnotizen
Farbe: Bernsteinfarben, sauber und hell. Aroma: Komplex, kraftvoll, mit Noten von reifen Früchten, getrockneten Aprikosen, kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Jodnoten aus der oxidativen Reifung. Leichte Pilz- und Trüffelnoten. Mund: Frisch, seidig, mit einem sanften Gaumen, mit einer Säure, die ihn ausgewogen und voluminös macht, mit einem sehr langen Abgang.
Ausarbeitung:
Dieser süße Jahrgangswein ist unsere Interpretation und Erbe des berühmten Canari des 17. Jahrhunderts, der nach England exportiert wurde. Für die Herstellung haben wir drei Chargen aus den Jahrgängen 1956, 1970 und 1997 zusammengestellt. Diese wurden durch Sonnenbestrahlung der Trauben des Malvasía Volcánica hergestellt (die Trauben wurden mehrere Tage lang auf Matten gelegt), um ihren Zuckergehalt durch teilweises Trocknen der Trauben zu erhöhen. Nach der Sonneneinstrahlung wurden die Trauben gepresst, wodurch 30 % ihres Ertrags erzielt wurden. Die alkoholische Gärung begann mit eigenen, ausgewählten Hefen. Die Gärung dieser Weine wurde durch die Zugabe von Weinalkohol gestoppt, als ihr Restzucker etwa 70 g/L erreichte. Anschließend wurden die verschiedenen Jahrgänge in einem langen oxidativen Ausbau in 500-Liter-Eichenfässern gelagert.
Technische Daten:
% Vol. 17. | Zucker 70 g/L | Gesamtsäuregehalt 6,56 g/L | pH-Wert 3,36 | SO2 Gesamt 50 mg/L
Lanzarote, 1775
VULKAN-ERBE
Feuer, Wind und Felsen schaffen extreme Bedingungen , aus denen Weine mit ausgeprägtem Charakter und Persönlichkeit entstehen, mit denen wir die Seele eines weltweit einzigartigen Landes und Klimas entdecken.
Was die Experten sagen
Kraftvoll und alkoholisch. Wunderbare Kombination aus Trauben, Lakritze, Orangenschale und Orangenblüte. Komplex und anhaltend. Ein umhüllendes und kraftvolles Ergebnis, frisch und elegant mit angenehmer Präsenz, abgerundet durch eine süße Weichheit. Seine Säure wirkt ausgleichend und voluminös