MALVASIA VOLCANICA BRUT
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Bruchsichere Verpackung
Eine echte Rarität von den Kanarischen Inseln, die El Grifo seit 1991 bewirbt und vermarktet. Sie wird aus zwischen 40 und 60 Jahre alten Vorreblaus-Stämmen der einheimischen Sorte Malvasía Volcánica hergestellt, die freistehend auf vulkanischem Boden gepflanzt werden. Die Ernte erfolgt früh und der Schaumwein wird nach der traditionellen Methode hergestellt, wobei er mindestens fünf Jahre lang auf der Hefe in der Flasche reift, bis er ohne „Dosierung“ manuell degorgiert wird.
Rebsorte
Vulkanischer Malvasia
Im Mund
Frisch, fein und elegant
Weinpaarung
Vorspeise, Fisch, Meeresfrüchte, Käse.
Serviertemperatur
Zwischen 6 °C und 8 °C
Verkostungsnotizen
Cremiger Schaumwein mit Aromen von frischen weißen Früchten, Zitrusnoten, einem Hauch von weißen Blumen und Nuancen von Gebäck. Im Mund ist er sauber, frisch und elegant. Ein Wein mit feiner Perlage und konstanter Krone, energischer Säure und einem feinen und anhaltenden Abgang.
Ausarbeitung:
Wir haben diesen natürlichen Schaumwein 1989 zum ersten Mal nach der traditionellen Methode (zweite Gärung in der Flasche) hergestellt, drei Jahre bevor wir versehentlich eine Charge Flaschen Malvasía Semiseco vergoren haben, deren Korken nicht vollständig aus der Flasche sprangen Damals erkannten wir, dass sich der Vulkan Malvasía für die Herstellung von Schaumweinen eignet. Der Herstellungsprozess ist wie folgt: Grundwein: Frühe Ernte im Jahr 2015, damit der Grad des Grundweins 10,5° nicht überschreitet. Tiraje: Im Jahr 2016 Zugabe von Zucker und Hefe-Grundwein in einem angemessenen Verhältnis, um eine zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode durchzuführen. Reifung und Degorgieren: Nachdem er mindestens fünf Jahre lang auf der Hefe gereift ist, wird er manuell degorgiert und nach und nach auf den Markt gebracht, um seine Frische zu bewahren.
Technische Daten:
% Vol. 13. | Zucker 0,9 g/L | Gesamtsäuregehalt 6,35 g/L | pH-Wert 3,29 | Gesamt-SO2 78 mg/L
Lanzarote, 1775
VULKAN-ERBE
Feuer, Wind und Felsen schaffen extreme Bedingungen , aus denen Weine mit ausgeprägtem Charakter und Persönlichkeit entstehen, mit denen wir die Seele eines weltweit einzigartigen Landes und Klimas entdecken.
Was die Experten sagen
Mineralisch in Nase und Mund, intensiv, sehr originell. Sehr feine Perlage, mit frischer Säure und einem Hauch Paraguay. Sehr originell EL MUNDO | Juni 2021