ECO Ancestral Volcanic Malvasia
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Bruchsichere Verpackung
Dieser Schaumwein, der aus biologisch angebauter vulkanischer Malvasia nach der Ancestral-Methode (Pet-Nat) hergestellt wird, ist eine weinbauliche Rarität, die die Eleganz eines Champagners und die Intensität eines Cavas besitzt.
Seine lediglich 2.000 Flaschen stammen aus Trauben einer einzigen Parzelle im Herzen der Insel, in der Region Masdache.
Rebsorte
100% Malvasía Volcánica
Serviertemperatur
Amarillo pajizo con alguna turbidez porque no se degüella al final del proceso. Burbuja fina, elegante y persistente
AROMA
De intensidad media-alta, con recuerdos de fruta fresca (melocotón, albaricoque, mango), de cítricos (piel de naranja, pomelo), sobre un fondo ligeramente floral (azahar). Recuerdos propios de panadería y levadura
GAUMEN
Una textura delicada de la burbuja que lo hace cremoso en boca, con paso ligero, afrutado y con buena acidez final que lo hace refrescante, con un recuerdo salino. En conjunto un vino espumoso sedoso, amplio y armonioso donde predomina la fruta blanca
Verkostungsnotizen
Espumoso natural que expresa la frescura y vitalidad de la Malvasía Volcánica ecológica. Su perfil combina la fruta jugosa y la acidez vibrante con la suavidad de una burbuja cremosa, aportando amplitud y equilibrio. Un final refrescante y sutilmente salino redondea una experiencia sedosa y armoniosa.
Herstellung:
Una vez vendimiada la uva a mediados de julio, se prensa al día siguiente sin despalillar, para evitar la tanicidad. El mosto inicia su fermentación en depósitos de acero, donde se añaden levaduras autóctonas seleccionadas de las parcelas de los viticultores. La fermentación avanza de manera normal hasta que se alcanza una densidad cercana a la necesaria para embotellar. En este momento, se comienzan a analizar los azúcares hasta llegar a los 12 g/l, que es el nivel de azúcar residual con el que se embotella. La fermentación finaliza en la botella, generando burbujas de carbónico natural.
Technische Daten:
% Vol. 12,5º | Azúcar 3.5g/L | Acidez Total 8.1g/L | pH 3.25 | SO2 Total 61 mg/L | Presión 3 atmósferas
Auszeichnungen:
2025
2024
Lanzarote, 1775
VULKAN-ERBE
Feuer, Wind und Felsen schaffen extreme Bedingungen , aus denen Weine mit ausgeprägtem Charakter und Persönlichkeit entstehen, mit denen wir die Seele eines weltweit einzigartigen Landes und Klimas entdecken.