Aufgusswein
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Bruchsichere Verpackung
Dieses önologische Juwel ist eine unserer Ernte-Erfahrungen 2022. Hergestellt aus Listán Negro-Trauben, die wie die besten nepalesischen Tees infundiert werden, entfaltet es Aromen, die an wilde Beeren erinnern und langsam hervortreten. In diesem Prozess der Einweichung und Ruhe der Beeren im eigenen Most wird eine zarte und angenehme Süße hervorgehoben, die den Gaumen vollständig umhüllt. Die Extraktion von Anthocyanen ist minimal und erzeugt eine zarte Farbschicht mit dominierenden Purpur- und Rottönen.
Diese besondere Ernte-Erfahrung ist eine limitierte Auflage von 2.340 Flaschen.
Rebsorte
100% Listán Negro
Im Mund
Este vino presenta en boca un carácter fresco y audaz, con delicadas burbujas de carbónico, propias de este tipo de elaboraciones. Su paso por el paladar evoca la frescura de la juventud, desatando una explosión de sabores frutales que se despliegan con intensidad y dejan una persistencia final memorable.
Weinpaarung
Rissotos de verduras o montaña, quesos suaves, pescados azules, carnes blancas o rojas con elaboraciones sutiles.
Serviertemperatur
13ºC
Verkostungsnotizen
A la vista destaca su color limpio y brillante. De capa media y tonalidad cereza. Se aprecia una ligera evolución en el color, debido a su crianza. En nariz tiene una intensidad media-alta. Fruta madura que recuerda al membrillo Agradables notas balsámicas, entre las que destaca el hinojo, la pimienta negra y un recuerdo anisado. En boca es equilibrado, fresco, joven, divertido, armonioso, con volumen y un final persistente.
Ausarbeitung:
Las uvas fueron cosechadas en el momento óptimo para elaborar un vino frutal y fresco, con una excelente maduración que conserva una buena acidez. Utilizamos uvas de alta calidad sanitaria, lo que nos permite prescindir de sulfitos en su elaboración. Tras la fermentación inicial, realizamos el "pied-de-cuve" utilizando nuestras propias levaduras seleccionadas de la misma parcela. No llevamos a cabo remontados, lo que nos ayuda a obtener un vino de color más ligero y evita la extracción de ciertas sustancias del hollejo, especialmente los taninos. Al alcanzar una densidad específica, procedemos a descubarr y prensar las uvas, permitiendo que la fermentación continúe sin pieles ni raspón. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, filtramos el vino para que inicie su segunda fase: la fermentación maloláctica. Al concluir esta etapa, trasegamos el vino y lo conservamos en depósito durante aproximadamente un mes, antes de finalizar su crianza en botella durante unos seis meses.
Technische Daten:
% Vol. 13º | Azúcar 0.85g/L | Acidez Total 5.04g/L | pH 3.70 | SO2 Total 12.8 mg/L
Lanzarote, 1775
VULKAN-ERBE
Feuer, Wind und Felsen schaffen extreme Bedingungen , aus denen Weine mit ausgeprägtem Charakter und Persönlichkeit entstehen, mit denen wir die Seele eines weltweit einzigartigen Landes und Klimas entdecken.
Was die Experten sagen
Este vino infusionado de uvas Listán Negro ofrece una experiencia sensorial única, reflejando la esencia de su tierra de cultivo. Con un toque de carbónico que evoca pequeños volcanes en erupción, presenta también recuerdos minerales y notas de pedernal, características de los suelos donde se cultiva.