ROSADO DE LAGRIMA
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Embalaje anti-rotura
Sin duda, una de las elaboraciones más apropiadas para el Listán Negro, varietal prefiloxérico y propio de las Islas. El breve contacto del mosto con la piel modera la tanicidad típica de la variedad, al tiempo que libera sus intensos aromas. Un rosado pálido, potente y goloso.
Variedad
Listán Negro
En boca
Buen volumen, untuoso y acidez marcada. Muy equilibrado, con un final fresco y elegante
Maridaje
Perfecto como aperitivo, acompañando arroces, pastas, sushi, platos especiados y queso fresco
Temperatura de servicio
Entre 7ºC y 8ºC
Notas de cata
Agradables aromas de frutos rojos (fresa, grosellas negras, frambuesa) acompañados por notas balsámicas y matices que recuerdan a la hoja de tomatera, muy propios de la variedad listán negro
Elaboración:
Vendimia manual de la cosecha, depositadas en cajas de vendimia de pequeño volumen, para evitar rotura y maceraciones de los hollejos en la recepción de la uva. Las partidas de uva que se utilizan para la elaboración de este vino son analizadas desde el principio de su maduración, realizando seguimiento de la misma, para determinar con exactitud la fecha de vendimia. Una vez la uva llega a las instalaciones pasa a la prensa donde apartamos el primer escurrido de mosto que se produce por la propia presión de las uvas durante el llenado de la prensa. Este mosto yema, con escaso contacto con los hollejos, es fermentado a una temperatura de 17ºC. Tras la fermentación se realiza un rápido trasiego, y el vino se mantiene con sus lías finas durante un mes. Pasado ese tiempo, se clarifica y filtra rápidamente para resaltar su frescura
Datos técnicos:
% Vol. 13º | Azúcar 1.4g/L | Acidez Total 6.7g/L | pH 3.23 | SO2 Total 77 mg/L
Premios:
2023
2022
2021
Lanzarote, 1775
HERENCIA DEL VOLCÁN
El fuego, el viento y la roca crean unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, con los que descubrimos el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.
Lo que dicen los expertos
Maravilloso rosado canario tan placentero como sorprendente, que puede presumir de la personalidad que le otorga el suelo volcánico. Todo el viñedo de esta bodega es prefiloxérico gracias a la textura arenosa del suelo. El vino es muy perfumado con notas de grosella, fresa y ciruela. Tiene además hierbas aromáticas y toques balsámicos. En la boca es fresco, con dominio de fresa acida en el paso y un final con sensación mineral. LA VANGUARDIA, Junio 2024