Vijariego 2022

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Die Rebsorte Vijariego wurde im 16. Jahrhundert von Andalusien als Tafeltraube oder zum Rosinieren auf die Kanarischen Inseln eingeführt. Mit ihren großen Beeren und ihrer dicken Schale gehört sie zusammen mit der Muskateller zu den spätreifenden Rebsorten. Bei den Rebstöcken, aus denen dieser Wein gewonnen wird, handelt es sich um 80 bis 100 Jahre alte Rebstöcke der Sorte Vijariego Blanco aus der Zeit vor der Reblausplage, die unter einer Schicht Vulkanasche angebaut werden. Abfüllung: 1936 Flaschen.

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WEINBEREITUNG

Am 17. August 2022 wurden 3000 Kilo für die Bereitung dieses sortenreinen Weines gelesen. Die Schale dieser Rebsorte ist sehr dick und der Most zähflüssig, terpenhaltig und von hohem Säuregehalt, was die Bereitung dieses Weines zwar schwierig und wenig ertragreich macht, ihm aber einen sehr eigenartigen Charakter verleiht. Zwei Tage später, nachdem wir unsere eigenen Hefen zugesetzt hatten, begann der Most zu gären. Um seine natürliche Säure hervorzuheben, haben wir den Wein auf traditionelle Weise bereitet. Hervorragend für die Flaschenreifung geeignet.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Erscheinungsbild: Blassgelb, mit grünlichem Schimmer, klar und glänzend.

Geruch: Ein eigentümlicher Wein mit würzigen Aromen (Senf), Dufttönen und blumigen Anklängen.

Geschmack: Komplex, frisch und ausgewogen, was dem Wein Persönlichkeit und ein langes Finale verleiht.

ANALYSE

Alkoholgehalt in Vol	12,82º
Zucker	0,6g/l
Gesamtsäuregehalt	6,58g/l
pH	3,36
SO 2 Gesamt	79mg/l