Listán Negro Grano a Grano

Wein von einem Grundstück im Zentrum der Insel Lanzarote, bekannt als "Tomaren". Dieses Grundstück wird mit Listán Negro unter Lehm aus Weinbergen vor der Reblaus bewirtschaftet, jahrhundertealten Reben, die stark an das raue Klima der Insel mit geringen Niederschlägen und anhaltenden Passatwinden angepasst sind. Dieser Wein wurde mit minimalen Eingriffen hergestellt, um das maximale Potenzial der Sorte auszuschöpfen. Eine manuelle Ernte wurde durchgeführt und eine sorgfältige Auswahl der Trauben. Im Weingut wurde ein manuelles Destemming durchgeführt, um das Getreide nicht zu brechen. Nach dieser Arbeit wurde 12 Tage lang eine alkoholische Fermentation mit den Häuten durchgeführt. Kurz vor seiner Fertigstellung wurden die Trauben auf traditionelle Weise getreten, um die Traubenkörner mit den Füßen zu brechen. Schließlich wurde es gepresst und in einen Tank gebracht, in dem die malolaktische Fermentation durchgeführt wurde. Diese Ausarbeitung hat einem Wein eine intensive, persönliche und andere aromatische Phase mit einem Hauch von Kirschen, weißen Blüten und leichten Milchnuancen verliehen. Es hat eine mittlere Farbschicht und ein sehr seidiges und fröhliches Mundgefühl aufgrund der geringen Extraktion während seiner Herstellung. Zartes Gerbstoffgefühl mit idealer Säure.