VENDANGE D'HIVER 2026

Pour la première fois dans l'histoire de la viticulture européenne, des vendanges sont effectuées aussi précocement, face aux conditions imposées par un vignoble impossible : sans possibilité de mécanisation, balayé par les alizés et caractérisé par le manque de précipitations.

Nous modifions le cycle végétatif de la vigne grâce à une taille précoce au mois de septembre, ce qui nous permet d'avancer les vendanges à l'hiver (vers février). L'objectif est d'éviter les fréquentes vagues de chaleur estivales, conséquences du changement climatique. Nous obtenons ainsi un raisin frais, à l'acidité imposante et au degré adéquat.

Le résultat final est notre Vendimia de Invierno, un vin qui recueille toute la fraîcheur et l'expression des quelque 250 kilos de Malvasía Volcánica vendangés avant tout autre lieu en Europe. Sans aucun doute, un vin qui marque l'histoire.