ROSADO DE LÁGRIMA
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Emballage anti-casse
Sans doute l’une des élaborations les plus fidèles au caractère du Listán Negro, cépage préphylloxérique et autochtone des Îles Canaries. La brève macération du moût avec les peaux permet d’extraire l’essence aromatique du raisin tout en adoucissant la structure tannique naturelle du cépage.
Le résultat est un rosé pâle et délicat en couleur, mais étonnamment intense en arômes et en expression, avec des notes de fraise, de framboise et de pétales de rose, accompagnées d’un léger fond minéral.
En bouche, il est gourmand, frais et équilibré, avec une texture soyeuse et une finale persistante qui reflète l’identité volcanique de Lanzarote.
Un vin vibrant et élégant, qui illustre la polyvalence du Listán Negro et le savoir-faire d’El Grifo dans l’interprétation de ses variétés historiques.
VARIÉTÉ
Liste noire
EN BOUCHE
Un vin au milieu de bouche frais et aux saveurs de fruits rouges verts, de grand volume, avec une douceur enveloppante et une texture crémeuse qui lui donne une sensation veloutée en bouche.
NEZ
Les arômes de fruits rouges comme la fraise et la framboise prédominent, avec des nuances variétales du Listán Negro, comme le balsamique et la feuille de tomate.
ROBE
Lumineux et aux tons rose pâle
Notes de dégustation
Arômes agréables de fruits rouges (fraise, cassis, framboise) accompagnés de notes balsamiques et de nuances rappelant les feuilles de tomate, très typiques de la variété Listán Negro.
Élaboration:
La vendange est cueillie à la main et placée en petites caisses millésimées afin d'éviter la casse et la macération des peaux dès la réception. Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin sont analysés dès le début de leur maturation, afin de déterminer avec précision la date de récolte. Une fois arrivés aux installations, les raisins sont transférés au pressoir, où nous séparons le premier écoulement de moût, produit par la pression des raisins lors du remplissage du pressoir. Ce moût fluide, au contact minimal des peaux, est fermenté à une température de 17 °C. Après fermentation, un soutirage rapide est effectué et le vin est élevé sur lies fines pendant un mois. Après cette période, il est rapidement clarifié et filtré pour optimiser sa fraîcheur.
Fiche technique :
% Vol. 13º | Sucres 1,4 g/L | Acidité totale 6,7 g/L | pH 3,23 | SO2 total 77 mg/L
Lanzarote, 1775
PATRIMOINE DU VOLCAN
Le feu, le vent et la roche créent des conditions extrêmes d'où naissent des vins au caractère et à la personnalité marqués , avec lesquels nous découvrons l'âme d'une terre et d'un climat uniques au monde.