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Vendimia de Invierno 2022
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Vendimia de Invierno 2022
Monovarietal de Malvasía Volcánica proveniente de la parcela de Francisco García ubicada en el entorno de Playa Quemada, siendo una de las parcelas más próximas al océano Atlántico (1950 m) y cultivada a escasa altitud apenas 143 m.s.n.m. lo que llevó a El Grifo a realizar la primera vendimia de invierno del continente europeo. Las cepas que producen este vino son prefiloxéricas, con edades comprendidas entre 15-20 años. El vino ha sido realizado parte de la fermentación alcohólica en depósito de hormigón. La partida es una producción limitada de 4182 botellas.
ELABORACIÓN
La uva fue vendimiada el 6 de abril de 2022. La vendimia se llevó a cabo de forma manual trasladando la uva el mismo día a la bodega en cajas de 18-20 Kg., que se guardaron en la cámara climatizada hasta el día siguiente. Parte de la partida se elaboró con los racimos enteros en un pequeño depósito cilíndrico de hormigón, sin despalillar y el resto en depósito de inox. Se inició la fermentación con nuestras propias levaduras. La maceración del mosto con los hollejos fue de 10 días, sin ninguna intervención durante la fermentación. Cuando la densidad estaba próxima a 1010 g/L se descubaron los depósitos y se prensó. Terminó la fermentación en depósito de inox realizando una crianza 4, meses con sus lías para finalizar en el mes de agosto con su estabilización y filtrado antes de proceder a su embotellado.
NOTAS DE CATA
Vista: Amarillo pajizo, limpio y brillante. Aroma: Domina el carácter varietal de la Malvasía Volcánica con aromas terpénicos como la rosa, azahar, corteza de naranja, guayaba y ligeros aromas a cereza, guinda provenientes de la fermentación intracelular al que se sometió el vino. Por último también se apreciar aromas vegetales cómo el hinojo o el eucalipto. Boca: Muy complejo, con un profundo paso por boca. Destaca la salinidad, que nos recuerda a su origen y la cercanía al océano Atlántico. En boca recuerda esos aromas maduros que veíamos en nariz sobre todo el albaricoque. Fresco, con volumen y un final amplio.
PREMIOS
- 2023. Vinistra - The World of Malvasia. Plata.
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