Malvasía Semidulce Colección 2023 75cl

ELABORACIÓN

El Malvasía Semidulce Colección se elabora conjuntamente con el Seco Colección. Se comienza.con la selección de la uva en las propias parcelas de El Grifo y de nuestros viticultores, donde.seleccionamos la uva de mayor calidad. En la añada de 2023 la uva fue cortada el 20 de Julio de 2023, Los racimos se transportan a bodega cajas de vendimia, no excediendo los 20 kg de peso, para que lleguen en las mejores condiciones, se mantienen a temperaturas bajas durante 24 horas y posteriormente son prensadas.

El mosto resultante, tras un desfangado estático de 24horas, es inoculado con levaduras autóctonas seleccionadas, que previamente han sido aisladas.

Cuando los azúcares del mosto alcanzan los 20-25 g/l, se interrumpe la fermentación mediante un rápido enfriamiento, procediendo a continuación al filtrado y estabilización.

NOTAS DE CATA

Vista: Amarillo pajizo con tonos acerados.

Aroma: Varietal, con nota de frutas blancas, piña y final floral.

Boca: Amable, suave y fresco, con una acidez bien equilibrada con el dulzor, frutal y amplio. 

ANÁLISIS